Кухня_Таиланда


Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Она сформировалась под влиянием индийской, китайской и португальской кухни, но сумела сохранить свой национальный характер. В тайской кухне прекрасно сочетается кислое и сладкое, а также её особенностью является использование огромного множества разнообразных специй. Так как климат Таиланда благоприятен для растений, тайцы собирают ежегодно огромные урожаи. В своих блюдах они используют большое количество рыбы, мяса, овощей и фрукт, и каждое имеет свой ярковыраженный, «острый», вкус и аромат.

Многие народы повлияли на формирование тайской кухни. Сладости были привезены португальцами ко двору короля Нарая в XVII веке. Мусульманская кухня и индийский карри появились во дворце уже в XVIII веке. « Gaeng massamаn» (смесь карри и специй) и « gaeng karee» (смесь порошка карри с кориандром, корицей и острым перцем) дожили и до наших дней.

Особенности тайской кухни

В тайской кухне вы сможете самостоятельно комбинировать разнообразные вкусы и продукты, предложенные к вашему столу. Все блюда сразу порезаны на мелкие кусочки, так как тайцы не используют ножи вовремя приема пищи. Любая пища в традиционной кухне Таиланда уникальна, ведь все зависит от предпочтений повара в специях. На приготовление любого блюда обычно уходит довольно много времени, хотя жарятся и варятся они недолго. Еще одной особенностью этой кухни является отсутствие каких-либо правил при подачи блюд. Вы можете сначала заказать десерт, потом второе блюдо, а после суп, и это не будет считаться странным. Блюда при подаче теплые, а рис еще испускает пар. Они чаще всего украшены листьями кориандра или зеленым луком. Завершать трапезу принято фруктами.

Специи и соусы тайской кухни

Традиционная смесь истолченного перца, соли, чеснока и корня кориандра превратит любое блюдо в блюдо, приготовленное по- тайски. Также в этой кухне пользуется успехом острый стручковый перец . Из-за такого количества остроты и пряностей приезжим трудно сразу привыкнуть к национальной кухне. В связи с этим, в любом ресторане турист может заранее предупредить повара, чтобы тот был осторожней с перцем и специями в заказанных блюдах. Но если вы ненароком проглотили жгучую приправу, стакан воды вам уже не поможет. В таких случаях стоит использовать проверенное средство: выпить стакан колы с ложкой сахара или перу глотков лимонного сока.

Тайское карри- очень важный ингредиент во многих блюдах этой страны. Этот жидкий соус делают из пасты карри и считают неотъемлемой частью завтраков, обедов и ужинов.

Ингредиенты тайских блюд

Одним из самых важных продуктов питания тайцев является рис. Обычно в блюдах используют длиннозернистый «душистый» рис. В Центральном и Южном Таиланде предпочитают белый рассыпчатый длиннозернистый рис. Жители Северного и Восточного Таиланда любят больше клейкий темный короткий рис. Длиннозернистый черный рис принято использовать для приготовления десертов. Туристы обычно отдают предпочтение простому обжаренному рису, так как он хорошо сочетается с другими блюдами. Ни одна трапеза в Таиланде не обходится без риса. Обычными блюдами в этой стране считается жаркое с рисом и базиликом, кисло-сладкий рис и блюдо с устричным соусом.

Вторым по значимости продуктом в Таиланде считается лапша и макароны. Есть такие виды: тонкая рисовая лапша, толстая сытная лапша и яичная желтая лапша. В ресторане можно заказать обжаренную лапшу, с бульоном или без. Она подается как гарнир к фрикаделькам, пельменям и ломтикам маринованного мяса. Иногда к лапше подают овощи, или добавляют ее в салат.

Тайские супы

Супы в тайской кухне принято есть вместе с другими блюдами, по нескольку ложек. Овощи при варке туда не кладут. Супы традиционной кухни Таиланда представляют собой рыбный или мясной бульон с зеленью и специями. В некоторые супы также добавляют рис или лапшу. Супы «tom yam « и « tom kha» класса повыше и имеют кисловато-острый вкус. Листики лимонной мелисы, стебли и корни лимонника варят в супе «tom» для особенного аромата. Соусы карри с кокосовым молоком считаются истинными деликатесами тайской кухни.

Рыба в тайской кухне

В кухне Таиланда очень много рыбных блюд. Обычно рыбу готовят и подают целиком. На многих базарах тайский повар может приготовить вам маленькую, но очень популярную, рыбку макрель. Рыбный соус «нам пла» готовят из мелкой рыбы и креветок, а также рыбу часто вялят и солят. Из креветок готовят креветочную пасту или добавляют их сушеными в другие блюда. Путешественникам стоит попробовать острое блюдо- запеченную рыбу с соусом карри.

Мясо в тайской кухне

Мясо в кухне Таиланда считается роскошью и сочетается в рецептах с морепродуктами, овощами, рисом и огромным количеством кокосового соуса. В блюдах чаще всего используют свинину. Также в Таиланде пользуются успехом блюда из утки. Обычно мясо тушится на кокосовом молоке, жарится или варится.

Кокосовое молоко в тайской кухне

Кокосовое молоко обычно добавляют в мясные и рыбные блюда для смягчения вкуса. Также его используют во время тушения и варки вместо сметаны. Многие туристы ошибочно полагают, что кокосовое молоко в тайской кухне- это та жидкость, которая содержится внутри кокоса. На самом же деле для приготовления кокосового молока берут кокосы лишенные всякой жидкости.

Сладости тайской кухни

К сожалению, тайцы не большие любители сладкого. В основном они готовят рисовые пудинги и мороженное, которое вряд ли произведет хорошее впечатление на иностранца. Правда, есть и исключения. Например, сладкое бизе « Fou Thong », или кокосовая масса с желе в виде экзотических фруктов - « khanom luuk chup ». В состав почти всех десертов Таиланда входят рисовая мука, пальмовый сахар и кокосовое молоко.

Напитки тайской кухни

Холодная вода « нам еен» пользуется успехом у тайцев. Еще в Таиланде пьют кофе, чай, лимонады и пиво. Популярны свежие соки и соки с сиропом. В тайской кухне есть очень необычный напиток-афродизиак - кокосовое молоко с семенами базилика. Вот что точно не найдешь ни в одной другой стране!

Традиционный тайский ужин

Начать ужин можно как с десерта, так и с простой чашки кофе. Каждое блюдо в ресторане стоит заказывать по очереди, или же все будет принесено одновременно. Чтобы понять настоящий вкус знаменитых блюд тайской кухне, вы можете заказать их в любом уличном кафе( не обязательно идти сразу в ресторан). На рынках повара тоже могут приготовить для вас блюдо, причем прямо на ваших глазах. Пища в ресторанах и уличных кафе примерно одинакового качества, но обычно уличная уступает ресторанной в вкусовых качествах. Главным плюсом дорогих ресторанов является то, что блюда в них не готовят заблаговременно.

Рестораны Таиланда

Возможно, на уличных лотках еда дешевле и ждать долго не нужно, но в настоящих тайских ресторанах можно увидеть всю прелесть традиционной кухни и фантазию ее поваров. Разнообразие предлагаемых блюд могут повергнуть в восторг и ужас любого гурмана. В ресторанных блюдах в изобилии перец Чили и карри, поэтому, как говорилось ранее, стоит предупредить повара, если вы впервые столкнулись с этими приправами. Если вы не знаете, куда лучше пойти, стоит обратиться к метрдотелю. Он подскажет в каких ресторанах что готовят. В крупных городах Таиланда есть множество ресторанов и кафе с обычной европейской едой для тех, кто не смог привыкнуть к тайской. Большинство ресторанов закрывается в 22.00 и место в них заказывать стоит по телефону.


Еще материалы из раздела Таиланд

Таиланд в декабре

Одной из наиболее загадочных и экзотических стран мира считается Таиланд. Она известна на весь мир не только благодаря своей уникальной культуре, в которой невероятным образом сочетаются элементы Востока и Запада, но и замечательным мягким климатом. Благодаря данному факту многие иностранные туристы предпочитают посещать Таиланд в декабре месяце

Аквапарки Пхукета (Таиланд)

Что может быть лучше для семейного отдыха, чем посещение аквапарка? Наверное, никто не сможет предложить более выигрышный вариант времяпрепровождения. Аквапарки очень любят посещать дети, да и взрослые не могут отказать себе в таком удовольствии и с радостью погружаются в мир воды и водных аттракционов. В этой статье мы расскажем вам об аквапарке одного из островов Таиланда – Пхукета

Климат Таиланда

Благодаря значительной протяженности территории с севера на юг, климат Таиланда отличается разнообразием погодных условий в разных районах страны в одно и то же время года

Самуи в октябре (Таиланд)

Вы собираетесь в отпуск в октябре, но не знаете, куда конкретно поехать? Остров Самуи кажется неплохим вариантом. Какая же там будет погода? Не испортят ли дождливая погода отпуск? Чем знаменит остров Самуи? Почему он так популярен среди туристов? Надеюсь, что ответы на все эти вопросы Вы найдете в данной статье

Пхукет в марте (Таиланд)

По разным причинам может не сложиться отдых летом. Да и зимой в новогодние каникулы хочется успеть встретится со всеми друзьями и родственниками, провести эти праздничные дни в кругу близких людей, в уютной домашней обстановке. Поэтому некоторые люди предпочитают отдыхать в начале весны, когда организм, уставший от длинной зимы и холодов, требует солнца, моря и фруктов. В этой статье мы расскажем о плюсах и минусах отдыха в марте на острове Пхукет

Остров Пхукет — рай для туристов

Каждый человек мечтает хоть ненадолго оказаться в раю. И это реально! Остров Пхукет — одно из таких мест, где можно насладиться по-настоящему райской жизнью. Причем позволить себе это могут и среднестатистические российские семьи

Пляжи Таиланда

Пляжи Таиланда — тропический рай - прозрачное море, теплые волны, вокруг бесподобный пейзаж, на пляжах можно расслабиться под руками умелого массажиста, что еще нужно любителям ленивого отдыха? Да и сторонники более активного отдыха, тоже найдут применение своей энергии – виндсерфинг, дайвинг, водные лыжи, парусный спорт – вот краткий список того, чем можно заняться, проводя время на пляжах Таиланда

Парки Бангкока (Таиланд)

Городская шумиха Бангкока и его достопримечательности могут немного надоесть, в таком случае хочется уединиться или развлечься. В городе есть много парков, в которых можно уютно спрятаться от суеты, посмотреть экзотических животных или хорошенько повеселиться на аттракционах и в аквапарке. В общем, в Бангкоке можно выбрать один из вариантов, подходящий для души

Достопримечательности Паттайи (Таиланд)

Особых исторических памятников и культурных достопримечательностей в Паттайе нет, только в окрестностях. Зато есть большое количество развлекательных мест, стоит только выбрать на свой вкус и кошелек. Посещать достопримечательности дешевле будет с экскурсией, не придется дополнительно тратиться на транспорт, автобусы собирают всех туристов из отелей. Стоимость экскурсий в отели дороже, чем в экскурсионных бюро, о которых можно узнать из русских газет, предлагаемых туристам в ресторанах, кафе и торговых центрах, здесь же можно взять, совершенно бесплатно, карту города. Для туристов бесплатным бонусом является обзорная экскурсия по Паттайи

Джип сафари по острову Самуи

Своеобразная обзорная экскурсия по острову позволит Вам увидеть самые красивые места острова, красочные шоу зверей, осмотреть с его самой высокой точки, а также ощутить приятную прохладу водопада острова Самуи.