Кухня_Таиланда


Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Она сформировалась под влиянием индийской, китайской и португальской кухни, но сумела сохранить свой национальный характер. В тайской кухне прекрасно сочетается кислое и сладкое, а также её особенностью является использование огромного множества разнообразных специй. Так как климат Таиланда благоприятен для растений, тайцы собирают ежегодно огромные урожаи. В своих блюдах они используют большое количество рыбы, мяса, овощей и фрукт, и каждое имеет свой ярковыраженный, «острый», вкус и аромат.

Многие народы повлияли на формирование тайской кухни. Сладости были привезены португальцами ко двору короля Нарая в XVII веке. Мусульманская кухня и индийский карри появились во дворце уже в XVIII веке. « Gaeng massamаn» (смесь карри и специй) и « gaeng karee» (смесь порошка карри с кориандром, корицей и острым перцем) дожили и до наших дней.

Особенности тайской кухни

В тайской кухне вы сможете самостоятельно комбинировать разнообразные вкусы и продукты, предложенные к вашему столу. Все блюда сразу порезаны на мелкие кусочки, так как тайцы не используют ножи вовремя приема пищи. Любая пища в традиционной кухне Таиланда уникальна, ведь все зависит от предпочтений повара в специях. На приготовление любого блюда обычно уходит довольно много времени, хотя жарятся и варятся они недолго. Еще одной особенностью этой кухни является отсутствие каких-либо правил при подачи блюд. Вы можете сначала заказать десерт, потом второе блюдо, а после суп, и это не будет считаться странным. Блюда при подаче теплые, а рис еще испускает пар. Они чаще всего украшены листьями кориандра или зеленым луком. Завершать трапезу принято фруктами.

Специи и соусы тайской кухни

Традиционная смесь истолченного перца, соли, чеснока и корня кориандра превратит любое блюдо в блюдо, приготовленное по- тайски. Также в этой кухне пользуется успехом острый стручковый перец . Из-за такого количества остроты и пряностей приезжим трудно сразу привыкнуть к национальной кухне. В связи с этим, в любом ресторане турист может заранее предупредить повара, чтобы тот был осторожней с перцем и специями в заказанных блюдах. Но если вы ненароком проглотили жгучую приправу, стакан воды вам уже не поможет. В таких случаях стоит использовать проверенное средство: выпить стакан колы с ложкой сахара или перу глотков лимонного сока.

Тайское карри- очень важный ингредиент во многих блюдах этой страны. Этот жидкий соус делают из пасты карри и считают неотъемлемой частью завтраков, обедов и ужинов.

Ингредиенты тайских блюд

Одним из самых важных продуктов питания тайцев является рис. Обычно в блюдах используют длиннозернистый «душистый» рис. В Центральном и Южном Таиланде предпочитают белый рассыпчатый длиннозернистый рис. Жители Северного и Восточного Таиланда любят больше клейкий темный короткий рис. Длиннозернистый черный рис принято использовать для приготовления десертов. Туристы обычно отдают предпочтение простому обжаренному рису, так как он хорошо сочетается с другими блюдами. Ни одна трапеза в Таиланде не обходится без риса. Обычными блюдами в этой стране считается жаркое с рисом и базиликом, кисло-сладкий рис и блюдо с устричным соусом.

Вторым по значимости продуктом в Таиланде считается лапша и макароны. Есть такие виды: тонкая рисовая лапша, толстая сытная лапша и яичная желтая лапша. В ресторане можно заказать обжаренную лапшу, с бульоном или без. Она подается как гарнир к фрикаделькам, пельменям и ломтикам маринованного мяса. Иногда к лапше подают овощи, или добавляют ее в салат.

Тайские супы

Супы в тайской кухне принято есть вместе с другими блюдами, по нескольку ложек. Овощи при варке туда не кладут. Супы традиционной кухни Таиланда представляют собой рыбный или мясной бульон с зеленью и специями. В некоторые супы также добавляют рис или лапшу. Супы «tom yam « и « tom kha» класса повыше и имеют кисловато-острый вкус. Листики лимонной мелисы, стебли и корни лимонника варят в супе «tom» для особенного аромата. Соусы карри с кокосовым молоком считаются истинными деликатесами тайской кухни.

Рыба в тайской кухне

В кухне Таиланда очень много рыбных блюд. Обычно рыбу готовят и подают целиком. На многих базарах тайский повар может приготовить вам маленькую, но очень популярную, рыбку макрель. Рыбный соус «нам пла» готовят из мелкой рыбы и креветок, а также рыбу часто вялят и солят. Из креветок готовят креветочную пасту или добавляют их сушеными в другие блюда. Путешественникам стоит попробовать острое блюдо- запеченную рыбу с соусом карри.

Мясо в тайской кухне

Мясо в кухне Таиланда считается роскошью и сочетается в рецептах с морепродуктами, овощами, рисом и огромным количеством кокосового соуса. В блюдах чаще всего используют свинину. Также в Таиланде пользуются успехом блюда из утки. Обычно мясо тушится на кокосовом молоке, жарится или варится.

Кокосовое молоко в тайской кухне

Кокосовое молоко обычно добавляют в мясные и рыбные блюда для смягчения вкуса. Также его используют во время тушения и варки вместо сметаны. Многие туристы ошибочно полагают, что кокосовое молоко в тайской кухне- это та жидкость, которая содержится внутри кокоса. На самом же деле для приготовления кокосового молока берут кокосы лишенные всякой жидкости.

Сладости тайской кухни

К сожалению, тайцы не большие любители сладкого. В основном они готовят рисовые пудинги и мороженное, которое вряд ли произведет хорошее впечатление на иностранца. Правда, есть и исключения. Например, сладкое бизе « Fou Thong », или кокосовая масса с желе в виде экзотических фруктов - « khanom luuk chup ». В состав почти всех десертов Таиланда входят рисовая мука, пальмовый сахар и кокосовое молоко.

Напитки тайской кухни

Холодная вода « нам еен» пользуется успехом у тайцев. Еще в Таиланде пьют кофе, чай, лимонады и пиво. Популярны свежие соки и соки с сиропом. В тайской кухне есть очень необычный напиток-афродизиак - кокосовое молоко с семенами базилика. Вот что точно не найдешь ни в одной другой стране!

Традиционный тайский ужин

Начать ужин можно как с десерта, так и с простой чашки кофе. Каждое блюдо в ресторане стоит заказывать по очереди, или же все будет принесено одновременно. Чтобы понять настоящий вкус знаменитых блюд тайской кухне, вы можете заказать их в любом уличном кафе( не обязательно идти сразу в ресторан). На рынках повара тоже могут приготовить для вас блюдо, причем прямо на ваших глазах. Пища в ресторанах и уличных кафе примерно одинакового качества, но обычно уличная уступает ресторанной в вкусовых качествах. Главным плюсом дорогих ресторанов является то, что блюда в них не готовят заблаговременно.

Рестораны Таиланда

Возможно, на уличных лотках еда дешевле и ждать долго не нужно, но в настоящих тайских ресторанах можно увидеть всю прелесть традиционной кухни и фантазию ее поваров. Разнообразие предлагаемых блюд могут повергнуть в восторг и ужас любого гурмана. В ресторанных блюдах в изобилии перец Чили и карри, поэтому, как говорилось ранее, стоит предупредить повара, если вы впервые столкнулись с этими приправами. Если вы не знаете, куда лучше пойти, стоит обратиться к метрдотелю. Он подскажет в каких ресторанах что готовят. В крупных городах Таиланда есть множество ресторанов и кафе с обычной европейской едой для тех, кто не смог привыкнуть к тайской. Большинство ресторанов закрывается в 22.00 и место в них заказывать стоит по телефону.


Еще материалы из раздела Таиланд

Экскурсии в Таиланде - Джип Сафари

Если вам надоело бесцельное лежание на пляжах. Если вы устали от скучных и однообразных экскурсий по музеям, дворцам и храмам Таиланда. Если вам наскучили унылые развлечения в отеле и хочется новых, свежих ощущений, то «Джип Сафари» создан именно для вас. Вы получите уникальную возможность с головой окунуться в наполненную красотой нетронутой природы атмосферу острова Самуи, проехав его вдоль и поперек и изучив флору и фауну.

Национальная кухня Таиланда

Тайская кухня – самая уникальная кухня в мире. Сочетает в себе остроту мексиканской кухни и качество китайской. Основой тайской кухни является искусство 5 вкусов: кислого, сладкого, горького, соленого, острого. В тайской кухне очень важен баланс и эстетичный вид блюда

Интересные факты о Таиланде

Собираясь поехать на отдых в какую-то страну, актуальным становится вопрос о том, а что же мы все-таки о ней знаем? Какие традиции, язык, денежные единицы. Но интереснее те факты, о которых мало кто знает.

О королевской семье

Разделы по теме:

Культура Бангкока

Таиланд, королевство солнца и экзотики. Здесь можно не только насладиться истинным тайским массажем или посмотреть бои мастеров Тайского бокса, но открыть для себя экзотическую кухню, увидеть и узнать древнюю историю и традиции Азии. В Бангкоке множество исторических памятников, которые стоит посетить. Или окунуться в океан с теплыми водами, увидеть необыкновенной красоты коралловые рифы, или просто понежиться на нежном песке великолепных пляжей, и ощутить превосходный сервис, персонала отелей Бангкока.
Разделы по теме:

Город Бангкок в Таиланде

Данная статья будет посвящена столице Таиланда - городу Бангкок. В начале статьи будут приведены несколько исторических справок, потом будет дана информация о гостиницах и ресторанах – необходимая информация для приезжих гостей Бангкока. Далее в статье будет рассказано о некоторых традициях города, которые необходимо знать любому туристу. Отдельная глава будет отведена информации о туристических маршрутах и гостиницах – в ней Вас ждут подробности о столичных достопримечательностях, рекомендованных к посещению, – известных памятниках, архитектурных сооружениях. Также стоит упомянуть о транспорте, используемом для перемещения посетителей и жителей города

Храмы Таиланда

В Таиланде около тысячи храмов, поражающих своей красотой. Своим великолепием и особой атмосферой они притягивают не только паломников, но и туристов со всего света. Не оставляют они равнодушными даже тех, кто мало интересуется буддизмом

Курорты Таиланда – Краби

Статья рассказывает о известном курорте под названием Краби, который находится в Таиланде. На курорте представлено большое количество достопримечательностей, фешенебельных отелей, различных мест для активного отдыха, поэтому это просто рай для туристов.
Разделы по теме:

Экскурсия в Айюттайю, Бангкок

Айюттайя – это прежде всего древнейшие достопримечательности архитектуры. Они пусть и находятся состоянии близком к полуразрушенному, но все же находятся под охраной тайского министерства культуры. По древней легенде все здания в городе были украшены золотом и драгоценностями, что вызвало зависть богов. И они послали на Айюттайю болезни, беды и разрушения. Сегодня миллионы туристов приезжают в древний город, чтобы посмотреть на руины древней цивилизации.

Самуи в декабре (Таиланд)

Остров Самуи считается одним из наиболее популярных курортов Таиланда. Сюда стремятся приехать провести хотя бы несколько дней туристы со всех уголков земли. Из этой статьи вы сможете узнать, что значит Самуи зимой, чем здесь можно заняться и что осмотреть

Этот загадочный Таиланд

Таиланд - страна непознанных возможностей и нераскрытых секретов и тайн. Именно здесь вы сможете провести незабываемые минуты своей жизни, которые будете с теплотой и нежностью вспоминать всю оставшуюся жизнь!