Кухня_Таиланда


Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Она сформировалась под влиянием индийской, китайской и португальской кухни, но сумела сохранить свой национальный характер. В тайской кухне прекрасно сочетается кислое и сладкое, а также её особенностью является использование огромного множества разнообразных специй. Так как климат Таиланда благоприятен для растений, тайцы собирают ежегодно огромные урожаи. В своих блюдах они используют большое количество рыбы, мяса, овощей и фрукт, и каждое имеет свой ярковыраженный, «острый», вкус и аромат.

Многие народы повлияли на формирование тайской кухни. Сладости были привезены португальцами ко двору короля Нарая в XVII веке. Мусульманская кухня и индийский карри появились во дворце уже в XVIII веке. « Gaeng massamаn» (смесь карри и специй) и « gaeng karee» (смесь порошка карри с кориандром, корицей и острым перцем) дожили и до наших дней.

Особенности тайской кухни

В тайской кухне вы сможете самостоятельно комбинировать разнообразные вкусы и продукты, предложенные к вашему столу. Все блюда сразу порезаны на мелкие кусочки, так как тайцы не используют ножи вовремя приема пищи. Любая пища в традиционной кухне Таиланда уникальна, ведь все зависит от предпочтений повара в специях. На приготовление любого блюда обычно уходит довольно много времени, хотя жарятся и варятся они недолго. Еще одной особенностью этой кухни является отсутствие каких-либо правил при подачи блюд. Вы можете сначала заказать десерт, потом второе блюдо, а после суп, и это не будет считаться странным. Блюда при подаче теплые, а рис еще испускает пар. Они чаще всего украшены листьями кориандра или зеленым луком. Завершать трапезу принято фруктами.

Специи и соусы тайской кухни

Традиционная смесь истолченного перца, соли, чеснока и корня кориандра превратит любое блюдо в блюдо, приготовленное по- тайски. Также в этой кухне пользуется успехом острый стручковый перец . Из-за такого количества остроты и пряностей приезжим трудно сразу привыкнуть к национальной кухне. В связи с этим, в любом ресторане турист может заранее предупредить повара, чтобы тот был осторожней с перцем и специями в заказанных блюдах. Но если вы ненароком проглотили жгучую приправу, стакан воды вам уже не поможет. В таких случаях стоит использовать проверенное средство: выпить стакан колы с ложкой сахара или перу глотков лимонного сока.

Тайское карри- очень важный ингредиент во многих блюдах этой страны. Этот жидкий соус делают из пасты карри и считают неотъемлемой частью завтраков, обедов и ужинов.

Ингредиенты тайских блюд

Одним из самых важных продуктов питания тайцев является рис. Обычно в блюдах используют длиннозернистый «душистый» рис. В Центральном и Южном Таиланде предпочитают белый рассыпчатый длиннозернистый рис. Жители Северного и Восточного Таиланда любят больше клейкий темный короткий рис. Длиннозернистый черный рис принято использовать для приготовления десертов. Туристы обычно отдают предпочтение простому обжаренному рису, так как он хорошо сочетается с другими блюдами. Ни одна трапеза в Таиланде не обходится без риса. Обычными блюдами в этой стране считается жаркое с рисом и базиликом, кисло-сладкий рис и блюдо с устричным соусом.

Вторым по значимости продуктом в Таиланде считается лапша и макароны. Есть такие виды: тонкая рисовая лапша, толстая сытная лапша и яичная желтая лапша. В ресторане можно заказать обжаренную лапшу, с бульоном или без. Она подается как гарнир к фрикаделькам, пельменям и ломтикам маринованного мяса. Иногда к лапше подают овощи, или добавляют ее в салат.

Тайские супы

Супы в тайской кухне принято есть вместе с другими блюдами, по нескольку ложек. Овощи при варке туда не кладут. Супы традиционной кухни Таиланда представляют собой рыбный или мясной бульон с зеленью и специями. В некоторые супы также добавляют рис или лапшу. Супы «tom yam « и « tom kha» класса повыше и имеют кисловато-острый вкус. Листики лимонной мелисы, стебли и корни лимонника варят в супе «tom» для особенного аромата. Соусы карри с кокосовым молоком считаются истинными деликатесами тайской кухни.

Рыба в тайской кухне

В кухне Таиланда очень много рыбных блюд. Обычно рыбу готовят и подают целиком. На многих базарах тайский повар может приготовить вам маленькую, но очень популярную, рыбку макрель. Рыбный соус «нам пла» готовят из мелкой рыбы и креветок, а также рыбу часто вялят и солят. Из креветок готовят креветочную пасту или добавляют их сушеными в другие блюда. Путешественникам стоит попробовать острое блюдо- запеченную рыбу с соусом карри.

Мясо в тайской кухне

Мясо в кухне Таиланда считается роскошью и сочетается в рецептах с морепродуктами, овощами, рисом и огромным количеством кокосового соуса. В блюдах чаще всего используют свинину. Также в Таиланде пользуются успехом блюда из утки. Обычно мясо тушится на кокосовом молоке, жарится или варится.

Кокосовое молоко в тайской кухне

Кокосовое молоко обычно добавляют в мясные и рыбные блюда для смягчения вкуса. Также его используют во время тушения и варки вместо сметаны. Многие туристы ошибочно полагают, что кокосовое молоко в тайской кухне- это та жидкость, которая содержится внутри кокоса. На самом же деле для приготовления кокосового молока берут кокосы лишенные всякой жидкости.

Сладости тайской кухни

К сожалению, тайцы не большие любители сладкого. В основном они готовят рисовые пудинги и мороженное, которое вряд ли произведет хорошее впечатление на иностранца. Правда, есть и исключения. Например, сладкое бизе « Fou Thong », или кокосовая масса с желе в виде экзотических фруктов - « khanom luuk chup ». В состав почти всех десертов Таиланда входят рисовая мука, пальмовый сахар и кокосовое молоко.

Напитки тайской кухни

Холодная вода « нам еен» пользуется успехом у тайцев. Еще в Таиланде пьют кофе, чай, лимонады и пиво. Популярны свежие соки и соки с сиропом. В тайской кухне есть очень необычный напиток-афродизиак - кокосовое молоко с семенами базилика. Вот что точно не найдешь ни в одной другой стране!

Традиционный тайский ужин

Начать ужин можно как с десерта, так и с простой чашки кофе. Каждое блюдо в ресторане стоит заказывать по очереди, или же все будет принесено одновременно. Чтобы понять настоящий вкус знаменитых блюд тайской кухне, вы можете заказать их в любом уличном кафе( не обязательно идти сразу в ресторан). На рынках повара тоже могут приготовить для вас блюдо, причем прямо на ваших глазах. Пища в ресторанах и уличных кафе примерно одинакового качества, но обычно уличная уступает ресторанной в вкусовых качествах. Главным плюсом дорогих ресторанов является то, что блюда в них не готовят заблаговременно.

Рестораны Таиланда

Возможно, на уличных лотках еда дешевле и ждать долго не нужно, но в настоящих тайских ресторанах можно увидеть всю прелесть традиционной кухни и фантазию ее поваров. Разнообразие предлагаемых блюд могут повергнуть в восторг и ужас любого гурмана. В ресторанных блюдах в изобилии перец Чили и карри, поэтому, как говорилось ранее, стоит предупредить повара, если вы впервые столкнулись с этими приправами. Если вы не знаете, куда лучше пойти, стоит обратиться к метрдотелю. Он подскажет в каких ресторанах что готовят. В крупных городах Таиланда есть множество ресторанов и кафе с обычной европейской едой для тех, кто не смог привыкнуть к тайской. Большинство ресторанов закрывается в 22.00 и место в них заказывать стоит по телефону.


Еще материалы из раздела Таиланд

Отпуск в Таиланде

Уже совсем скоро наступит лето, поэтому стоит задуматься о том, куда же все-таки поехать во время законного отпуска. Одним из вариантов можно рассматривать Таи-ланд.
Разделы по теме:

Провинции Таиланда – Районг (обзор достопримечательностей и отелей)

Районг – это восточная провинция Таиланда. Расположена в 220 км. от Бангкока. Здесь проводятся различные фестивали, есть парки, фермы, статуи, храмы. В общем, красота Таиланда задержалась и в Районге.
Разделы по теме:

Экскурсии в Таиланде - Тиковый Дворец

Дворец Виманмек по праву считается самым большим сооружением из позолоченной тиковой древесины, с использованием архитектурного стиля викторианской эпохи. Он являлся излюбленным местом правителя Рамы V. На этой экскурсии Вы удостоитесь увидеть залы и лестницы, по которым когда-то прогуливались величественные персоны со своей свитой, насладитесь великолепными экспонатами собранными королевской семьей из всего мира.

Столица Таиланда – Бангкок

Бангкок – один из самых крупных и густонаселенных городов в Юго-Восточной Азии. Его население составляет 15 миллионов человек, а площадь – 1,5. тыс. кв. км. Столица Таиланда продолжает стремительно расти по всем показателям, и в скором будущем сможет сравняться с такими городами как Гонконг и Сингапур. Этот город ежегодно привлекает огромное количество туристов, что не удивительно ведь в этом городе есть на что посмотреть

Лучшие отели Паттайи 5 звезд

Если вы предпочитаете VIP отдых и ищете отели Паттайи 5 звезд, вам не предстоят долгие поиски. Их количество весьма не велико, а это значит, что возможности выбора ограничены

Погода и сезоны на острове Самуи (Таиланд)

Отправляясь отдыхать на остров Самуи, за несколько тысяч километров от дома, любой турист надеется на то, что его ждет хорошая погода. Знание особенностей климата, сезонов и погоды на острове поможет туристу спланировать свой отдых

Храмы Бангкока (Таиланд)

В современной столице Таиланда Бангкоке построено свыше четырех сотен храмов. Строительство новых храмов не прекращено и по сей день. Все они по тайской традиции богато украшены и представляют собой произведения архитектурного искусства

В Таиланд с ребенком

Таиланд – сказочная страна. Сколько мы о ней слышали, сколько читали. И вот настал тот момент, когда можно осуществить свою мечту и посмотреть на все самим… воочию. Но есть одно «но», которое не дает вам покоя. Вы собираетесь совершить путешествие в компании со своим малышом. Вы, конечно же, успели подготовиться теоретически. Прочитали что-то о местной культуре, о местных гостиницах, отелях, достопримечательностях. Но это мало вам помогло в том, чтобы решить вопрос - что с собой взять в поездку, как застраховаться от неприятностей и сделать путешествие максимально комфортным как для себя, так и для ребенка. Предлагаю здесь рассмотреть тонкости поездки в Таиланд с малышом

Остров Самуи

На Самуи очень много достопримечательностей, и осмотреть их все за пару недель (на столько обычно приезжают туристы) практически невозможно. Поэтому лучше предварительно выбрать для себя самые интересные из них. На острове есть статуи, водопады, храмы, театры, сады, необычные фермы.
Разделы по теме:

Экскурсии в Таиланде - Океанариум

Каждый город по-своему прекрасен. В каждой из туристических стран кроме стандартного набора достопримечательностей: музеев, театров и памятников, есть и свои интригующие места, которые не просто хочется, но и стоит посмотреть. Так, отправляясь в Таиланд на отдых, обязательно запишитесь на плановые экскурсии, в частности посетите местный Океанариум.