Кухня_Таиланда


Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Она сформировалась под влиянием индийской, китайской и португальской кухни, но сумела сохранить свой национальный характер. В тайской кухне прекрасно сочетается кислое и сладкое, а также её особенностью является использование огромного множества разнообразных специй. Так как климат Таиланда благоприятен для растений, тайцы собирают ежегодно огромные урожаи. В своих блюдах они используют большое количество рыбы, мяса, овощей и фрукт, и каждое имеет свой ярковыраженный, «острый», вкус и аромат.

Многие народы повлияли на формирование тайской кухни. Сладости были привезены португальцами ко двору короля Нарая в XVII веке. Мусульманская кухня и индийский карри появились во дворце уже в XVIII веке. « Gaeng massamаn» (смесь карри и специй) и « gaeng karee» (смесь порошка карри с кориандром, корицей и острым перцем) дожили и до наших дней.

Особенности тайской кухни

В тайской кухне вы сможете самостоятельно комбинировать разнообразные вкусы и продукты, предложенные к вашему столу. Все блюда сразу порезаны на мелкие кусочки, так как тайцы не используют ножи вовремя приема пищи. Любая пища в традиционной кухне Таиланда уникальна, ведь все зависит от предпочтений повара в специях. На приготовление любого блюда обычно уходит довольно много времени, хотя жарятся и варятся они недолго. Еще одной особенностью этой кухни является отсутствие каких-либо правил при подачи блюд. Вы можете сначала заказать десерт, потом второе блюдо, а после суп, и это не будет считаться странным. Блюда при подаче теплые, а рис еще испускает пар. Они чаще всего украшены листьями кориандра или зеленым луком. Завершать трапезу принято фруктами.

Специи и соусы тайской кухни

Традиционная смесь истолченного перца, соли, чеснока и корня кориандра превратит любое блюдо в блюдо, приготовленное по- тайски. Также в этой кухне пользуется успехом острый стручковый перец . Из-за такого количества остроты и пряностей приезжим трудно сразу привыкнуть к национальной кухне. В связи с этим, в любом ресторане турист может заранее предупредить повара, чтобы тот был осторожней с перцем и специями в заказанных блюдах. Но если вы ненароком проглотили жгучую приправу, стакан воды вам уже не поможет. В таких случаях стоит использовать проверенное средство: выпить стакан колы с ложкой сахара или перу глотков лимонного сока.

Тайское карри- очень важный ингредиент во многих блюдах этой страны. Этот жидкий соус делают из пасты карри и считают неотъемлемой частью завтраков, обедов и ужинов.

Ингредиенты тайских блюд

Одним из самых важных продуктов питания тайцев является рис. Обычно в блюдах используют длиннозернистый «душистый» рис. В Центральном и Южном Таиланде предпочитают белый рассыпчатый длиннозернистый рис. Жители Северного и Восточного Таиланда любят больше клейкий темный короткий рис. Длиннозернистый черный рис принято использовать для приготовления десертов. Туристы обычно отдают предпочтение простому обжаренному рису, так как он хорошо сочетается с другими блюдами. Ни одна трапеза в Таиланде не обходится без риса. Обычными блюдами в этой стране считается жаркое с рисом и базиликом, кисло-сладкий рис и блюдо с устричным соусом.

Вторым по значимости продуктом в Таиланде считается лапша и макароны. Есть такие виды: тонкая рисовая лапша, толстая сытная лапша и яичная желтая лапша. В ресторане можно заказать обжаренную лапшу, с бульоном или без. Она подается как гарнир к фрикаделькам, пельменям и ломтикам маринованного мяса. Иногда к лапше подают овощи, или добавляют ее в салат.

Тайские супы

Супы в тайской кухне принято есть вместе с другими блюдами, по нескольку ложек. Овощи при варке туда не кладут. Супы традиционной кухни Таиланда представляют собой рыбный или мясной бульон с зеленью и специями. В некоторые супы также добавляют рис или лапшу. Супы «tom yam « и « tom kha» класса повыше и имеют кисловато-острый вкус. Листики лимонной мелисы, стебли и корни лимонника варят в супе «tom» для особенного аромата. Соусы карри с кокосовым молоком считаются истинными деликатесами тайской кухни.

Рыба в тайской кухне

В кухне Таиланда очень много рыбных блюд. Обычно рыбу готовят и подают целиком. На многих базарах тайский повар может приготовить вам маленькую, но очень популярную, рыбку макрель. Рыбный соус «нам пла» готовят из мелкой рыбы и креветок, а также рыбу часто вялят и солят. Из креветок готовят креветочную пасту или добавляют их сушеными в другие блюда. Путешественникам стоит попробовать острое блюдо- запеченную рыбу с соусом карри.

Мясо в тайской кухне

Мясо в кухне Таиланда считается роскошью и сочетается в рецептах с морепродуктами, овощами, рисом и огромным количеством кокосового соуса. В блюдах чаще всего используют свинину. Также в Таиланде пользуются успехом блюда из утки. Обычно мясо тушится на кокосовом молоке, жарится или варится.

Кокосовое молоко в тайской кухне

Кокосовое молоко обычно добавляют в мясные и рыбные блюда для смягчения вкуса. Также его используют во время тушения и варки вместо сметаны. Многие туристы ошибочно полагают, что кокосовое молоко в тайской кухне- это та жидкость, которая содержится внутри кокоса. На самом же деле для приготовления кокосового молока берут кокосы лишенные всякой жидкости.

Сладости тайской кухни

К сожалению, тайцы не большие любители сладкого. В основном они готовят рисовые пудинги и мороженное, которое вряд ли произведет хорошее впечатление на иностранца. Правда, есть и исключения. Например, сладкое бизе « Fou Thong », или кокосовая масса с желе в виде экзотических фруктов - « khanom luuk chup ». В состав почти всех десертов Таиланда входят рисовая мука, пальмовый сахар и кокосовое молоко.

Напитки тайской кухни

Холодная вода « нам еен» пользуется успехом у тайцев. Еще в Таиланде пьют кофе, чай, лимонады и пиво. Популярны свежие соки и соки с сиропом. В тайской кухне есть очень необычный напиток-афродизиак - кокосовое молоко с семенами базилика. Вот что точно не найдешь ни в одной другой стране!

Традиционный тайский ужин

Начать ужин можно как с десерта, так и с простой чашки кофе. Каждое блюдо в ресторане стоит заказывать по очереди, или же все будет принесено одновременно. Чтобы понять настоящий вкус знаменитых блюд тайской кухне, вы можете заказать их в любом уличном кафе( не обязательно идти сразу в ресторан). На рынках повара тоже могут приготовить для вас блюдо, причем прямо на ваших глазах. Пища в ресторанах и уличных кафе примерно одинакового качества, но обычно уличная уступает ресторанной в вкусовых качествах. Главным плюсом дорогих ресторанов является то, что блюда в них не готовят заблаговременно.

Рестораны Таиланда

Возможно, на уличных лотках еда дешевле и ждать долго не нужно, но в настоящих тайских ресторанах можно увидеть всю прелесть традиционной кухни и фантазию ее поваров. Разнообразие предлагаемых блюд могут повергнуть в восторг и ужас любого гурмана. В ресторанных блюдах в изобилии перец Чили и карри, поэтому, как говорилось ранее, стоит предупредить повара, если вы впервые столкнулись с этими приправами. Если вы не знаете, куда лучше пойти, стоит обратиться к метрдотелю. Он подскажет в каких ресторанах что готовят. В крупных городах Таиланда есть множество ресторанов и кафе с обычной европейской едой для тех, кто не смог привыкнуть к тайской. Большинство ресторанов закрывается в 22.00 и место в них заказывать стоит по телефону.


Еще материалы из раздела Таиланд

Пхукет в марте (Таиланд)

По разным причинам может не сложиться отдых летом. Да и зимой в новогодние каникулы хочется успеть встретится со всеми друзьями и родственниками, провести эти праздничные дни в кругу близких людей, в уютной домашней обстановке. Поэтому некоторые люди предпочитают отдыхать в начале весны, когда организм, уставший от длинной зимы и холодов, требует солнца, моря и фруктов. В этой статье мы расскажем о плюсах и минусах отдыха в марте на острове Пхукет

Архитектура Таиланда

Для желающих полностью «погрузиться» в экзотический Таиланд и прикоснуться к исто-рии этой страны – стоит рассмотреть архитектурные строения разных периодов. В Таиланде, наверное, самое большое количество статуй и храмов, посвященных основателю религиозного течения ? Будде. Самые различные материалы и размеры будоражат сознание и восхищают своим величием.
Разделы по теме:

Гастрономический Таиланд

Таиланд - колоритная страна, с множеством особенностей: это и культура, отношение к религии, интересная история, разнообразный и красивейший растительный мир, а также известная во всем мире национальная кухня.
Разделы по теме:

Лучшие отели Пхукета 4 звезды (Таиланд)

В данной статье дан краткий обзор отелей, расположенных на острове Пхукет (Таиланд), категории 4 звезды. Отмечена привлекательность того или иного отеля для разных групп туристов, в зависимости от расположения, а также количества и качества предлагаемых услуг

Какую одежду взять с собой в Таиланд?!

Основная особенность Тайланда – это жаркое и опасное солнце, следовательно, просто необходимы закрытые вещи (желательно светлых тонов), кепки или шляпы, солнцезащитный крем (с максимальным уровнем защиты) и солнечные очки, пожалуй, это самое важное.
Разделы по теме:

Столица Таиланда – Бангкок

Самый интересный и большой город в Таиланде это его столица Бангкок. Население города составляет около восьми миллионов жителей. На сегодня Бангкок считается самым быстроразвивающимся и популярным туристическим мегаполисом в стране. Отдыхающие там могут найти много исторических и культурных достопримечательностей, посетить музеи, храмы, отведать экзотическую тайскую кухню

Экскурсии в Таиланде - Шоу трансвеститов Тиффани и Альказар

Одной из изюминок ночной Патайи, с наступлением темноты превращающейся в карнавал развлечений, временами порочных, являются два известных на весь мир шоу трансвеститов :Альказар и Тиффани. Здесь перед вами будут выступать на сцене артистки или артисты кому как удобно. Особенностью их является то, что они всем поменяли свой пол. Шоу ежедневно собирает до нескольких тысяч человек на одном представлении.

Рынки Бангкока (Таиланд)

Бангкок – это один из самых крупных и самых оживленных мегаполисов мира. Бангкок не может не оставить след в душе человека, ведь ему есть чем удивить своих гостей. И он привлекает миллионы туристов не только своим колоритом, но и своими рынками!

Традиции и обычаи Таиланда

Таиланд – одна из самых загадочных и волшебных стран в мире, с удивительной историей и ценностями в области культуры и религии. Корни традиций и обычаев уходят далеко в прошлое.
Разделы по теме:

Курорты Таиланда - И-Сан

Самым крупным регионом Таиланда является северо-восточная часть страны под названием И-Сан. На этом уголке земли на много километров раскинуты леса и горы, красивейшие национальные парки и сельскохозяйственные поля. Местные жители северо-востока занимаются выращиванием сахарного тростника, риса, табака и ананасов. Также здесь достаточно много интересных исторических мест, где обязательно стоит побывать. Колоритная местность притягивает к себе туристов со всех стран мира.
Разделы по теме: