Кухня_Таиланда


Тайская кухня очень знаменита во всем мире. Она сформировалась под влиянием индийской, китайской и португальской кухни, но сумела сохранить свой национальный характер. В тайской кухне прекрасно сочетается кислое и сладкое, а также её особенностью является использование огромного множества разнообразных специй. Так как климат Таиланда благоприятен для растений, тайцы собирают ежегодно огромные урожаи. В своих блюдах они используют большое количество рыбы, мяса, овощей и фрукт, и каждое имеет свой ярковыраженный, «острый», вкус и аромат.

Многие народы повлияли на формирование тайской кухни. Сладости были привезены португальцами ко двору короля Нарая в XVII веке. Мусульманская кухня и индийский карри появились во дворце уже в XVIII веке. « Gaeng massamаn» (смесь карри и специй) и « gaeng karee» (смесь порошка карри с кориандром, корицей и острым перцем) дожили и до наших дней.

Особенности тайской кухни

В тайской кухне вы сможете самостоятельно комбинировать разнообразные вкусы и продукты, предложенные к вашему столу. Все блюда сразу порезаны на мелкие кусочки, так как тайцы не используют ножи вовремя приема пищи. Любая пища в традиционной кухне Таиланда уникальна, ведь все зависит от предпочтений повара в специях. На приготовление любого блюда обычно уходит довольно много времени, хотя жарятся и варятся они недолго. Еще одной особенностью этой кухни является отсутствие каких-либо правил при подачи блюд. Вы можете сначала заказать десерт, потом второе блюдо, а после суп, и это не будет считаться странным. Блюда при подаче теплые, а рис еще испускает пар. Они чаще всего украшены листьями кориандра или зеленым луком. Завершать трапезу принято фруктами.

Специи и соусы тайской кухни

Традиционная смесь истолченного перца, соли, чеснока и корня кориандра превратит любое блюдо в блюдо, приготовленное по- тайски. Также в этой кухне пользуется успехом острый стручковый перец . Из-за такого количества остроты и пряностей приезжим трудно сразу привыкнуть к национальной кухне. В связи с этим, в любом ресторане турист может заранее предупредить повара, чтобы тот был осторожней с перцем и специями в заказанных блюдах. Но если вы ненароком проглотили жгучую приправу, стакан воды вам уже не поможет. В таких случаях стоит использовать проверенное средство: выпить стакан колы с ложкой сахара или перу глотков лимонного сока.

Тайское карри- очень важный ингредиент во многих блюдах этой страны. Этот жидкий соус делают из пасты карри и считают неотъемлемой частью завтраков, обедов и ужинов.

Ингредиенты тайских блюд

Одним из самых важных продуктов питания тайцев является рис. Обычно в блюдах используют длиннозернистый «душистый» рис. В Центральном и Южном Таиланде предпочитают белый рассыпчатый длиннозернистый рис. Жители Северного и Восточного Таиланда любят больше клейкий темный короткий рис. Длиннозернистый черный рис принято использовать для приготовления десертов. Туристы обычно отдают предпочтение простому обжаренному рису, так как он хорошо сочетается с другими блюдами. Ни одна трапеза в Таиланде не обходится без риса. Обычными блюдами в этой стране считается жаркое с рисом и базиликом, кисло-сладкий рис и блюдо с устричным соусом.

Вторым по значимости продуктом в Таиланде считается лапша и макароны. Есть такие виды: тонкая рисовая лапша, толстая сытная лапша и яичная желтая лапша. В ресторане можно заказать обжаренную лапшу, с бульоном или без. Она подается как гарнир к фрикаделькам, пельменям и ломтикам маринованного мяса. Иногда к лапше подают овощи, или добавляют ее в салат.

Тайские супы

Супы в тайской кухне принято есть вместе с другими блюдами, по нескольку ложек. Овощи при варке туда не кладут. Супы традиционной кухни Таиланда представляют собой рыбный или мясной бульон с зеленью и специями. В некоторые супы также добавляют рис или лапшу. Супы «tom yam « и « tom kha» класса повыше и имеют кисловато-острый вкус. Листики лимонной мелисы, стебли и корни лимонника варят в супе «tom» для особенного аромата. Соусы карри с кокосовым молоком считаются истинными деликатесами тайской кухни.

Рыба в тайской кухне

В кухне Таиланда очень много рыбных блюд. Обычно рыбу готовят и подают целиком. На многих базарах тайский повар может приготовить вам маленькую, но очень популярную, рыбку макрель. Рыбный соус «нам пла» готовят из мелкой рыбы и креветок, а также рыбу часто вялят и солят. Из креветок готовят креветочную пасту или добавляют их сушеными в другие блюда. Путешественникам стоит попробовать острое блюдо- запеченную рыбу с соусом карри.

Мясо в тайской кухне

Мясо в кухне Таиланда считается роскошью и сочетается в рецептах с морепродуктами, овощами, рисом и огромным количеством кокосового соуса. В блюдах чаще всего используют свинину. Также в Таиланде пользуются успехом блюда из утки. Обычно мясо тушится на кокосовом молоке, жарится или варится.

Кокосовое молоко в тайской кухне

Кокосовое молоко обычно добавляют в мясные и рыбные блюда для смягчения вкуса. Также его используют во время тушения и варки вместо сметаны. Многие туристы ошибочно полагают, что кокосовое молоко в тайской кухне- это та жидкость, которая содержится внутри кокоса. На самом же деле для приготовления кокосового молока берут кокосы лишенные всякой жидкости.

Сладости тайской кухни

К сожалению, тайцы не большие любители сладкого. В основном они готовят рисовые пудинги и мороженное, которое вряд ли произведет хорошее впечатление на иностранца. Правда, есть и исключения. Например, сладкое бизе « Fou Thong », или кокосовая масса с желе в виде экзотических фруктов - « khanom luuk chup ». В состав почти всех десертов Таиланда входят рисовая мука, пальмовый сахар и кокосовое молоко.

Напитки тайской кухни

Холодная вода « нам еен» пользуется успехом у тайцев. Еще в Таиланде пьют кофе, чай, лимонады и пиво. Популярны свежие соки и соки с сиропом. В тайской кухне есть очень необычный напиток-афродизиак - кокосовое молоко с семенами базилика. Вот что точно не найдешь ни в одной другой стране!

Традиционный тайский ужин

Начать ужин можно как с десерта, так и с простой чашки кофе. Каждое блюдо в ресторане стоит заказывать по очереди, или же все будет принесено одновременно. Чтобы понять настоящий вкус знаменитых блюд тайской кухне, вы можете заказать их в любом уличном кафе( не обязательно идти сразу в ресторан). На рынках повара тоже могут приготовить для вас блюдо, причем прямо на ваших глазах. Пища в ресторанах и уличных кафе примерно одинакового качества, но обычно уличная уступает ресторанной в вкусовых качествах. Главным плюсом дорогих ресторанов является то, что блюда в них не готовят заблаговременно.

Рестораны Таиланда

Возможно, на уличных лотках еда дешевле и ждать долго не нужно, но в настоящих тайских ресторанах можно увидеть всю прелесть традиционной кухни и фантазию ее поваров. Разнообразие предлагаемых блюд могут повергнуть в восторг и ужас любого гурмана. В ресторанных блюдах в изобилии перец Чили и карри, поэтому, как говорилось ранее, стоит предупредить повара, если вы впервые столкнулись с этими приправами. Если вы не знаете, куда лучше пойти, стоит обратиться к метрдотелю. Он подскажет в каких ресторанах что готовят. В крупных городах Таиланда есть множество ресторанов и кафе с обычной европейской едой для тех, кто не смог привыкнуть к тайской. Большинство ресторанов закрывается в 22.00 и место в них заказывать стоит по телефону.


Еще материалы из раздела Таиланд

Города Таиланда – Чиангмай

Чиангмай – это самый привлекательный для иностранных туристов город Северного Таиланда. Это район живописных холмов, полностью поросших лесом, экзотических плодородных долин и старинных буддийских храмов.
Разделы по теме:

Таиланд в октябре

Год в Таиланде делится не на четыре сезона, как у нас, а на три. Причем в любой из сезонов можно прекрасно отдохнуть и даже вообще не уезжать. Ведьдля того чтобы увидеть даже небольшую часть красот Сиама, надо провести в стране около года. Экзотика и прогресс, прошлое и настоящее, цивилизация и традиции – все это Таиланд

Самуи в декабре (Таиланд)

Остров Самуи считается одним из наиболее популярных курортов Таиланда. Сюда стремятся приехать провести хотя бы несколько дней туристы со всех уголков земли. Из этой статьи вы сможете узнать, что значит Самуи зимой, чем здесь можно заняться и что осмотреть

Провинции в Таиланде

Таиланд – прекрасная страна на Юго-Востоке Азии с богатой культурой и великолепной природой. Люди со всего света стремятся посетить эту страну, чтобы отдохнуть и приобщиться к необычной тайской культуре. Но какое местечко в этой стране будет самым лучшим для отдыха? Это решать вам, а данная статья поможет вам с выбором

Экскурсии в Таиланде - Подводный мир (Underwater world Pattaya)

Экскурсия в подводный мир Таиланда подразумевает под собой посещение огромного океанариума в Банг Сэне. Знаменитый на весь мир океанариум построен в виде тоннеля и имеет длину более 100 м. Посетители тоннеля словно погружаются под воду и видят проплывающих рядом и прямо над ними стаи экзотических рыб, морских коньков, и даже акул, мурен и гигантских рыб – группер. В океанариуме можно встретить и одного из редчайших представителей морской фауны, гибрида ската и акулы – аральского лопатоноса.

Экскурсии в Таиланде - Джип Сафари

Если вам надоело бесцельное лежание на пляжах. Если вы устали от скучных и однообразных экскурсий по музеям, дворцам и храмам Таиланда. Если вам наскучили унылые развлечения в отеле и хочется новых, свежих ощущений, то «Джип Сафари» создан именно для вас. Вы получите уникальную возможность с головой окунуться в наполненную красотой нетронутой природы атмосферу острова Самуи, проехав его вдоль и поперек и изучив флору и фауну.

Город Паттайя в Таиланде

Паттайя – самый «тусовочный» и самый активный курорт Таиланда. Вы сможете не только окунуться в воды моря, стоит отметить, что не самого чистого, но и погрузиться в «волны разврата». Куча баров, ночных клубов, дискотек, ресторанов на любой вкус и кошелек, различных шоу не позволят заскучать даже самому прихотливому туристу. Паттайя известна своими шоу трансвеститов и go-go барами

Достоинства и недостатки поездок в сезон дождей в Таиланде

Многие туристы, начитавшись статей в Интернете и наслушавшись страшилок от менеджеров турфирм, опасаются лететь в Таиланд во время так называемого сезона дождей. Для обычного человека сезон дождей представляется чередой мрачных, пасмурных дней, с бесконечно идущими тропическими ливнями, во время которых придется постоянно сидеть в номере – то есть, отдохнуть на пляже под ласковым тропическим солнышком не получится. Но так ли это на самом деле?

Экскурсии в Таиланде - Открытый зоопарк Кхао Кео в Паттайе

Открытый зоопарк в Кхао Кхеу, даёт уникальную возможность вам и вашим детям, увидеть жизнь животных в естественных природных условиях. Прогулка по заповеднику поразит вас разнообразием фауны, уникальными представителями животного мира. И пусть в Паттае осталось не так много не проходимых джунглей, визит в это место напомнит вам о величии и разнообразии животного мира джунглей и саванны.

Таиланд и неповторимый Самуи в июне

Самуи - остров в Сиамском заливе Тихого океана. Он третий по величине в Таиланде. Остров не исследован в полной мере географически, с множеством нехоженых троп, а потому загадочный, популярный и притягательный для туристов всего мира. Природа щедро одарила остров белыми песками, кораллами и кокосовыми пальмами. На западе острова располагается его столица с названием «На Тон», которая одновременно и морской порт