Национальная кухня Таиланда


Тайская кухня – самая уникальная кухня в мире. Сочетает в себе остроту мексиканской кухни и качество китайской. Основой тайской кухни является искусство 5 вкусов: кислого, сладкого, горького, соленого, острого. В тайской кухне очень важен баланс и эстетичный вид блюда.

Основные продукты питания в стране.

Рис – основной продукт питания тайцев. Существует 2 разновидности риса – khao suay (белый рассыпчатый рис), его очень любят в Южном и Центральном Таиланде, и khao nieo (клейкий рис), этому виду риса отдают предпочтение население северо – восточных и северных районов страны.

Блюда из белого рассыпчатого риса принято есть ложкой, держа ее в левой руке. Клейкий рис едят правой рукой, из него можно скатывать маленькие комочки.

Стандартные блюда с клейким рисом – это обжаренные куры (gai yang), острый салат из рыбы (laap), острый салат из крабов и папайи (somtam), острейший салат из бамбука (suup naw mai).

Многим иностранцам нравится обжаренный рис - khao phat – это единственное блюдо, где рис сочетается с другими продуктами: крабами, рыбой, яйцами, овощами. Все остальные блюда готовятся отдельно, а рис подается в качестве гарнира. Стандартными блюдами считаются: жаркое с рисом и базиликом - phat phrik bai kraphao; кисло – сладкий рис - prieo waan; блюдо с соусом из устриц - nam man hoy.

Рис, так же используют для приготовления первых блюд khao tom (рисовый суп с гарниром) и kaeng jeut (овощной суп с мясом).


Второй по значимости продукт в этой стране является лапша и макароны. Лапша трех видов: khqetthieo sen lek – тонкая рисовая лапша; khqetthieo sen yai – это довольно сытная, толстая лапша и bamee – яичная желтая лапша.

В ресторанах или кафе можно заказать отваренную лапшу с бульоном, или без него. Большой популярностью пользуется phat – обжаренная лапша. Лапшу принято подавать в качестве гарнира к рыбным или мясным фрикаделькам - luuk jin; к пельменям с мясом – gieo; к ломтикам утки, курятины, маринованной свинины. К лапше обычно подают различные овощи и молодые побеги сои.

Туристы отдают предпочтение таким блюдам из лапши, как кhamon jin (тонкая и длинная рисовая лапша с салатом и мясным соусом); phat thai – слегка обжаренная лапша с арахисом; а yam wun sen – достаточно острый салатик с холодной лапшой.

Использование морепродуктов и мяса в национальной кухне Таиланда.

Национальная кухня этого удивительного государства немыслима без морепродуктов и рыбы. Рыбу, здесь часто подают целиком, заранее почистив ее. Из рыбы готовят также рыбные шарики, которые можно добавить в суп и рыбный шашлык. Весьма популярна жареная маленькая макрель, эту рыбу добавляют во многие блюда. Тайцы делают из рыбы рыбный соус - naam-plaa, который очень популярен в Юго-Восточной Азии. Из креветок готовят креветочную пасту. В тайской кухне, часто используют такие морепродукты, как: устрицы, креветки, мидии, осьминожки, кальмары.

К блюдам из морепродуктов подают густой острый соус и поджаренный хрустящий чеснок. Тайцы готовят крабов в соусе из пасты карри, рыбного соуса, лука, острого перца и чеснока. Стоит попробовать здесь морского окуня приготовленного на пару, который подают с перышками зеленого лука.

Из мяса употребляют в основном свинину, реже – говядину, а так же утку и курицу. Очень часто используют при приготовлении несколько видов мяса в одном блюде. Обычно, мясо подают с лапшой и овощами или с рисом. Туристам обязательно понравится сатай – это небольшие мясные шашлычки. Большой популярностью пользуется блюдо Red Curry – обжаренные кусочки мяса (свинина, курица) с пастой карри и кусочками лайма. Это блюдо, тайцы сравнивают с красивой женщиной, так как у него ароматный, деликатный и мягкий вкус.


Блюдо Chicken with Cashew Nuts в состав, которого входит обжаренные кусочки курицы с орешками кешью, лук, сладкий соевый соус, морковь, перец чили, грибы обязательно удивит туристов своим неповторимым вкусом.

Morning Glory –блюдо из зелёных стебельков и креветок, устричного и рыбного соусов, чёрных бобов, чеснока с добавлением специй и имбиря обязательно понравится истинным гурманам.

В Таиланде очень популярен острый салат из говядины с кориандром, мятой, чили, лаймом.

Один шашлык из курицы обойдется вам примерно в 40 – 50 рублей.

Овощи и фрукты в национальной кухне Таиланда.

В кухне Таиланда широко используют овощи. В основном, овощи сочетают с мясом, рыбой, рисом или лапшой, реже овощи подают как самостоятельное блюдо. В приготовлении блюд особую роль отводят сои, используют ее молодые побеги, делают соевую пасту, соевый соус, соевый творог.

Чаще всего вам предложат обжаренные овощи на воде, с добавлением острого креветочного и устричного соуса и чеснока.

Салаты могут включать в себя говядину, полоски острого перца, помидоры, листья салата и манго.

У уличных торговцев можно купить жаренную на гриле кукурузу. У кукурузы сочные и сладкие зерна. Один початок обойдется в 40 рублей.

Таиланд – это тропическая страна, которая удивит любого туриста разнообразием экзотических фруктов. Фрукты выращивают здесь без использования химических удобрений, они очень полезны для здоровья и являются экологически чистым продуктом. Кроме известных фруктов, как кокос, папайя, ананас, следует попробовать дуриан, личи, помело, гуаву, рамбутан, лонган, саподилью, джекфрут, сахарное яблоко, сладкий тамаринд, розовое яблоко, ююба и многие другие.

Помело, тайцы используют в приготовлении пряного салата для погашения остроты!

В Таиланде популярны жареные бананы - Клуай Кэк, а так же жаренные во фритюре бананы - Клуай Тхот.

Весьма необычный вкус у блюда Тхап Тхим Кроп – это ядра граната под кокосовым сиропом.

Такой необычный фрукт, как джекфрут принято смешивать с другими фруктами, его так же добавляют в кокосовое молоко или в мороженое. Семечки этого фрукта готовят отдельно и добавляют в различные блюда.

Национальные напитки, десерты и выпечка.

Любимым напитком тайцев является naam yen – холодная вода. Большой популярностью среди населения пользуется кое и чай, лимонады, различные бренди, вина, виски «Меконг» и пиво «Сингха» и «Биа». Любят здесь так же и свежевыжатые соки с сиропом или со льдом. Для варки и тушения здесь используют кокосовое молоко и сливки.

Особое место в тайском меню отводится напитку – десерту, который обладает прохладительными свойствами. Готовят его из кокосового молока, семян базилика и пальмового сахара. Семена базилика вымачивают в воде, затем распределяют по стаканам. Из кокоса удаляют часть жидкости, после чего добывают мякоть плода, с которой смешивают семена. Пальмовый сахар смешивают с кокосовыми сливками

Последний ингредиент – пальмовый сахар – нужно смешать с кокосовыми сливками. И добавляют к уже имеющимся составляющим.

Жители Таиланда не очень любят сладкое. Всевозможные пирожки, пудинги, мороженое они готовят из смеси яиц, кокосов, бананов, клейкого риса.

В кафе здесь подают сладкое безе, сделанное в форме шариков - foy thong и коккосовую массу с желе - khanom luuk chup, которая по вкусу напоминает марципан. Из этой массы лепят шарики, придают форму фруктов.

В кулинариях пекут salaphao – дрожжевые пирожки с разной начинкой: со сладкой начинкой – waan, с острой начинкой –khem.

У уличных торговцев можно купить вкуснейшие сладкие блинчики. При вас раскатают тонкое тесто, нарежут в него бананы и польют сиропом и добавят сладости: шоколад, орехи или мармелад. Такой блинчик обойдется в 50 рублей.

Традиционным является десерт Кхау Ниао Мамуанг из клейкого риса и спелого манго. Наверняка, многим захочется попробовать такой десерт как Кхау Тьак, который состоит из клейкого риса, кокосового молока, тростникового сахара. Все это запекается в пальмовых листьях!!! Привлекут внимание и желтые конфеты с кокосовой стружкой!

Заключение.

Туристам будет полезно знать, что в Таиланде принято есть мало, но зато часто, около 5 раз в день. Здесь принято заказывать большие порции трех блюд, которые будут рассчитаны на всех трапезничающих, а так же каждом по тарелке риса. Во время еды порядок блюд регламентировать не принято. В основном, все блюда одновременно подаются на стол, каждый берет к рису то, что ему по вкусу. Отсутствуют правила и в потреблении блюд, обед можно начинать хоть с десерта, супа, салата или омлета.

Для того чтобы узнать настоящий вкус национальной тайской кухни следует посетить местные рестораны или кафе.


Еще материалы из раздела Таиланд

Деньги в Таиланде

У тех туристов, кто собрался посетить Таиланд, скорей всего встанет вопрос: какая денежная единица этого Королевства? И какие деньги с собой вести? Это статья даст подробные ответы и поможет разобраться, где выгоднее всего менять валюту.
Разделы по теме:

Пхукет в апреле (Таиланд)

В апрельском небе над островом Пхукет начинают появляться тучки, но количество осадков небольшое, в среднем составляют 160 мм. Поэтому это никак не мешает туристам посещать достопримечательности, загорать, плавать и заниматься спортом. Апрель – прекрасное время года для отдыха на острове, главное в апреле здесь можно хорошо отдохнуть и не переплачивать. Средняя температура воздуха днем 32 градуса, а ночью столбик термометра опускается не намного и достигает 25 градусов по Цельсию

Город Паттайя в Таиланде

Паттайя – самый «тусовочный» и самый активный курорт Таиланда. Вы сможете не только окунуться в воды моря, стоит отметить, что не самого чистого, но и погрузиться в «волны разврата». Куча баров, ночных клубов, дискотек, ресторанов на любой вкус и кошелек, различных шоу не позволят заскучать даже самому прихотливому туристу. Паттайя известна своими шоу трансвеститов и go-go барами

Пхукет в январе (Таиланд)

Январские каникулы, безусловно, любят все. Ведь они – это не только долгожданный отдых в череде рабочих дней, но и повод посетить другую страну. В связи с этим непременно встает вопрос – куда же именно следует отправиться? Наверняка, многим хотелось бы сменить холодную снежную погоду на что-то более теплое и солнечное. В таком случае лучшим местом для отдыха станет Таиланд, а именно остров Пхукет. Но стоит ли отправляться туда именно в январе? О развлечениях, ценах и многом другом расскажет вам данная статья

Массаж в Таиланде

Удивительная природа Таиланда в сочетании с гостеприимством улыбчивых местных жителей, созданные условия для прекрасного отдыха на курортах, белоснежные пляжи островов и никогда не замирающая ночная жизнь континентальной части, обеспечивают комфортом и весельем каникулы путешественников. Но Таиланд — это не только экскурсии, пляжный отдых и развлечения, но и СПА-комплексы, в которых можно отдохнуть телом и душой, приобщиться к древней культуре традиционного тайского ухода за телом

Отпуск в Таиланде

Уже совсем скоро наступит лето, поэтому стоит задуматься о том, куда же все-таки поехать во время законного отпуска. Одним из вариантов можно рассматривать Таи-ланд.
Разделы по теме:

Интересные факты о Таиланде

Собираясь поехать на отдых в какую-то страну, актуальным становится вопрос о том, а что же мы все-таки о ней знаем? Какие традиции, язык, денежные единицы. Но интереснее те факты, о которых мало кто знает.

О королевской семье

Разделы по теме:

Храмы Паттайи (Таиланд)

Официальной религией Таиланда является буддизм (означает «просветленность»), которая получила название от своего основателя Будды. В стране около тысячи храмов, они прекрасны и восхитительны в любое время суток. Многофункциональные здания храмовых комплексов обращены фасадом на восток, здесь располагались школа, центр массажа и больница. Внутри храма, обязательно, находится одно, может несколько изображений и скульптур Будды. Невозможно рассказать обо всех храмах, но о тех, которые находятся в Паттайи, мы рассмотрим далее

Курорты Таиланда – остров Пхукет

Если вы любитель активного отдыха. Вам стоит посетить остров Пхукет и отправится в подводный мир Таиланда с помощью подводного скутера. Скорость, которую развивает этот скутер под водой до 5,5 км/час, и погружает вас на глубину до 12 м. Вы для себя откроете удивительный вид на коралловые рифы, и увидите тропических морских обитателей.
Разделы по теме:

Экскурсии в Таиланде - Прогулка по каналам Бангкока

Незабываемое путешествие и один из самых простых способов ознакомиться с жизнью Бангкока и его достопримечательностями, это совершить прогулку по реке Чао Прайя и её каналам. Во время плавания вы сможете узнать про жизнь простых тайцев. Увидеть и побывать в храмах Утренней Зари, Изумрудного и Лежащего Будды, побывать в самом высоком небоскрёбе в Бангкоке. Побывать на плавучем рынке.