Экскурсии во Франции - Шампань


Необычная экскурсия для почитателей шампанских вин, включает в себя посещение знаменитой провинции Шампань, которая славится на весь мир своими шампанскими погребами. Технологией и производством этого божественного напитка обязаны монаху Дому Периньону (фр. Dom Pérignon).

Общая информация о Шампани.

Экскурсия рассчитана на 8 часов, в нее входит посещение знаменитых домов производителей шампанских вин, таких как Моет Шандон (Moet & Chandon), Вдова Луи Родерер (Luis Roederer), Клико (Veuve Cliquot), Кастилян (Castellane), которые являются очень популярными во Франции. Несравненный вкус и необычная технология производства отличают это шампанское от других.

На первой ферме можно увидеть весь процесс приготовления игристого вина, попробовать некоторые виды и, даже, приобрести королевский напиток.

Гурманы могут посетить ферму улиток, познакомится с их разведением и выращиванием, и отведать блюдо: улитки в чесночно-сметанном соусе. У хозяйки можно купить банку улиток, готовых к употреблению, варенье из шампанского, улиточный паштет, сладкий соус для мяса - ратафью, и разные сувениры в виде улиток.

Для сравнения вкуса шампанского нужно посетить еще несколько погребов. Каждый винодел вкладывает свою изюминку в приготовление вина, поэтому все шампанское имеет особый привкус.

Посетив гусиную ферму можно отведать свежеприготовленный паштет, который сделан из гусиной печени. Это традиционное французское блюдо, подающееся на закуску. Здесь так же можно приобрести этот деликатес.

Для тех, кто любит крепкие спиртные напитки предлагается посетить ферму виски, узнав о приготовление и понаблюдав за процессом, обязательно стоит отведать рюмку необыкновенного напитка.

В экскурсию входит обед в традиционно шампанском ресторане, в котором подают необычные соусы из шампанских вин.

Вторая часть экскурсии - посещение архитектурных памятников столицы Шампани Эперне (Epernay) и первого центра Христианства во Франции - это город Реймс (фр. Reims). Гордость и сердце Реймса - Кафедральный собор Нотр-Дам (фр. Notre Dame), который является шедевром готического искусства. Строительство знаменитого Нотр-Дама продолжалось с 1211 года по 1285 год, а башни достраивались уже в 15 веке. В нем происходило коронование многих королей Франции. Настенные росписи собора, богатство архитектуры и красота никого не оставит равнодушным.

Возле собора расположен Дворец Тау (Palace of Tau), когда-то это был дворец архиепископа. Здесь можно увидеть готическую часовню, гобелены 15 века и зал, где проводили банкеты после коронации. Именно в этом дворце король проводил ночь накануне коронации. В исторический центр города включены Марсовы ворота, часть сохранившегося Форума и арка эпохи Августа. На центральной площади Мартруа стоит конная статуя легендарной героини Жанны Д’Арк (фр. Jeanne d'Arc). Неподалеку расположен дом, в котором она жила некоторое время. Базилика Сен-Реми (basilique Saint-Remi), представляет особую ценность, в которую до сих пор идут толпы паломников. В музее при базилики содержится Святая Лампада, ее использовали во время коронации королей.

История изготовления шампанских вин.

Сотая часть винограда Франции выращивают в провинции Шампань. В далекие времена вино из этого края доставляли в Париж только в тех случаях, когда погода была хорошая и оно удавалось. Если же погода была плохая, то вино получалось кислым и его отправляли в подвал, где оно находилось долгие годы.

Через несколько лет виноделы заметили, что в «бракованных» бутылках вино выделяет пузырьки и вкус совсем другой. Но все же оно в большинстве своем было плохого качества и только малую часть бутылок можно было оценить. Причину появления пузырьков и необыкновенного вкуса установить никак не могли.


Ситуация прояснилась только к 1652-1655 годам, когда провинцией управлял архиепископ реймский Генрих Савойский. Он догадался, что красное вино Шампани должно отличаться, иначе оно не сможет конкурировать с винами Лангедока, Бургундии и Бордо. Генрих начал искать способы создания нового, неповторимого вина.

Честь открытия принадлежит Дому Периньону - монашеское здание, которым владел монах аббатства Отвильер, в центре Шампани на берегу реки Марны (фр. Marne). Изобретение шампанского стало скорее случайностью. По одной из версий, однажды открыв бутылку вина, винодел был оглушен хлопком. Монах понял, что это вино, не перебродившее до розлива, с наступлением весны, в закупоренной бутылке начало бродить заново. Именно поэтому вино начало «играть». Благодаря этому открытию появились технологические усовершенствования, такие как сочетание различных сортов винограда, их отбор, использование сиропа и т.д. - без этого уже невозможно представить современное шампанопроизводство.

Архиепископ поручил собирать и записывать опыт виноделов. В подвалах Шампани постоянно проводились эксперименты с вином и ставились опыты для его усовершенствования. Дом Периньон разработал новую систему смешивания вин, которые доставлялись из разных районов Шампани. Однако были и большие затраты, взрывались многие закупоренные партии, но все же архиепископ надеялся, что в будущем эти издержки покроются.

1668 год - год рождения шампанского. Однако только в 1718 году была издана первая книга, в которой подробно описывалась технология производства. Дом Периньон славился своим тонким вкусом и феноменальной памятью, именно это позволяло ему до мельчайших подробностей знать все виноградники, которые принадлежали монастырю и близлежащим плантациям. Качество будущего вина он мог предсказать по вкусу. Дом Периньон ослеп в конце своей жизни, но это не мешало ему безошибочно определять сорт винограда, местность, в которой он произрастал и степень зрелости. Никто до него не изготовлял безупречные белые вина из черных сортов винограда. Технология производства шампанского из разных сортов считается самым важным достижением Дома Периньона.

Многие годы разрабатывались не только рецепты приготовления вин, но и форма, состав и цвет бутылки. Темные бутылки для шампанского стали делать после того, как Дом Удар заметил, что вино в них более качественное. А самые ценные вина стали продавать в картонных коробках и специальных ящиках. Оптимальную форму бутылки шампанского нашел аптекарь из Шалона в 1880 году.

Дом Периньон разрешил проблему и с укупоркой бутылки, так появились корковые пробки. Еще ему приписывают создание тонких, элегантных бокалов, в которых пузырьки газа сверкают и играют в разноцветье бликов. Тонкий и вытянутый бокал считается «бокалом для шампанского».

Производство вина в Шампани.

В Шампани выращивают три вида виноградной лозы: Пино Менье (черный сорт с белым соком), Пино черный и Шардоне (белый сорт). Для выработке шампанского установлены очень строгие правила, которые прописаны в документе о наименовании и касаются условий производства, приготовления вин, работы над ним и продажи.

Разные сорта винограда отдельно собирают вручную, убирают порченные и незрелые ягоды. Затем каждый сорт давят в специальных давильнях. После начинается самое интересное, по особым рецепта производят игристые вина.

Где находится Шампань.

В северной части главных винодельческих регионов Франции расположились виноградники Шампани. Примерно в 145 км на восток от Парижа, на берегах реки Марны. Виноградники занимают площадь примерно 26 тысяч гектаров, в среднем они производят более 1 миллиона 900 тысяч гектолитров вина в год. Винодельческая область делится на несколько регионов: долина Марны, гора Реймса, кот де Сезанн, кот де Блан, регионы Бар-сюр-сен и Бар-сюр-Об (департамент Об).

Заключение.

Если бы в 3 веке существовала такая экскурсия, то всех посетителей обвинили бы в богохульстве, потому что чудесный напиток называли «дьявольским». Во время экскурсии можно узнать «почему же?», а также увидеть прекрасные достопримечательности провинции и великие архитектурные сооружения. Познакомившись с историей королевского напитка и старинными технологиями производства, этот чудесный регион Франции оставит приятные воспоминания и вкус настоящий шампанского.


Еще материалы из раздела Франция

Достопримечательности Франции - Опера Гарнье

Отдых в любое время года всегда безупречен. Египет один из самых популярнейших туристических маршрутов. И одним из известных городов этой замечательной страны – Хургада, в котором можно найти качественный отдых.

Города Франции - Лимож

Если вы решили посетить Францию, то небольшой старинный городок Лимож не может не привлечь ваше внимание. Лимож манит туристов своими гранитными соборами, старинными церквушками и средневековыми постройками. Если вы выбрали Лимож для своего отдыха, то давайте вас немного познакомим с этим удивительным местом. Что можно увидеть в Лиможе и куда можно отправиться на экскурсию из самого города. Где можно поселиться и как добраться до Лиможа.
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции - Апартаменты Короля (Версаль)

Версаль известен в мировой истории, как место, где проходило заключение таких знаменитых документов, как Парижский договор (1783 год), Версальский мирный договор, известный как официальное завершение Первой мировой войны.

Также этот город известен во всем мире своим Версальским дворцом и считался фактической столицей Франции в период 1682-1789 годов. Сегодня Версаль – довольно респектабельный пригодный населенный пункт Парижа и важный административный и судебный центр. Находится он в западной части французской столицы, всего лишь в 17-ти км от центра Парижа и является префектурой департамента Ивелин

Экскурсии во Франции – Диснейленд Пари

Знаменитый Парк развлечений - увлекательная детская страна "Диснейленд Пари", расположен в восточной части от Парижа, в 32 км от столицы, в долине Марн-ла-Валле. Мир сказок и волшебства стал одним из самых популярных мест посещения туристами, приезжающих во Францию

Города Франции - Канкаль

Изумрудный берег удивительного городка Канкаль идеально подходит для тех, кто плохо переносит жару, вечную суету и переполненные пляжи. Отдыхающие наслаждаются кристально чистым морем, прохладным ветерком с Атлантики и благопристойными нравами. Городские пляжи почти всегда безлюдны даже в горячий сезон, но это не потому, что Канкаль ничем не примечателен, напротив - здесь можно увидеть старинные дома, замок, собор и многое другое
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции - Малый Трианон

На землях Франции расположено множество достопримечательностей различных веков. В данной статье речь пойдет о дворце XVIII века, который именуется как Малый Трианон.

Достопримечательности Франции - Дворец открытий (Париж)

Дворец открытий – это уникальный музей, в котором собраны огромное количество новшеств современной науки. Научно-технические открытия современного мира в области точных наук, биологии, оптики и электротехники будет весьма интересны не только взрослым, но и детям

Достопримечательности Франции - Елисейский дворец

Главный дворец страны расположился в тени Елисейских полей, архитектурный памятник многовековой Французской культуры. Оформлен в стиле Регентства, его история начинается с 18 века. Елисейский дворец в сравнении намного моложе в отличие с Лувра и Версальского дворца

Курорты Франции - Канны

Канны - город известных фестивалей, роскошных дворцов, дорогих яхт, золотистых пляжей. Здесь постоянное веселье, изысканная кухня, лазурное море соседствуют с толпой туристов, «охотниками» за модными коллекциями одежды и знаменитостями. Покорит Старый порт уютными ресторанами, где курортная романтика сочетается со скоростным беспроводным Интернетом. Славятся Канны Дворцом фестивалей с Аллеей Звезд, в которой можно увидеть отпечатки ладоней знаменитых людей
Разделы по теме:

Города Франции - Коньяк

Небольшой французский городок Коньяк, название которого послужило именем для известного алкогольного напитка коньяка, поныне любим и выбираем туристами всех стран. Так как город славится своими достопримечательностями, в том числе: замками, музеями и фестивалями, не говоря уже о предприятиях коньячного производства
Разделы по теме: