Экскурсии во Франции - Шампань


Необычная экскурсия для почитателей шампанских вин, включает в себя посещение знаменитой провинции Шампань, которая славится на весь мир своими шампанскими погребами. Технологией и производством этого божественного напитка обязаны монаху Дому Периньону (фр. Dom Pérignon).

Общая информация о Шампани.

Экскурсия рассчитана на 8 часов, в нее входит посещение знаменитых домов производителей шампанских вин, таких как Моет Шандон (Moet & Chandon), Вдова Луи Родерер (Luis Roederer), Клико (Veuve Cliquot), Кастилян (Castellane), которые являются очень популярными во Франции. Несравненный вкус и необычная технология производства отличают это шампанское от других.

На первой ферме можно увидеть весь процесс приготовления игристого вина, попробовать некоторые виды и, даже, приобрести королевский напиток.

Гурманы могут посетить ферму улиток, познакомится с их разведением и выращиванием, и отведать блюдо: улитки в чесночно-сметанном соусе. У хозяйки можно купить банку улиток, готовых к употреблению, варенье из шампанского, улиточный паштет, сладкий соус для мяса - ратафью, и разные сувениры в виде улиток.

Для сравнения вкуса шампанского нужно посетить еще несколько погребов. Каждый винодел вкладывает свою изюминку в приготовление вина, поэтому все шампанское имеет особый привкус.

Посетив гусиную ферму можно отведать свежеприготовленный паштет, который сделан из гусиной печени. Это традиционное французское блюдо, подающееся на закуску. Здесь так же можно приобрести этот деликатес.

Для тех, кто любит крепкие спиртные напитки предлагается посетить ферму виски, узнав о приготовление и понаблюдав за процессом, обязательно стоит отведать рюмку необыкновенного напитка.

В экскурсию входит обед в традиционно шампанском ресторане, в котором подают необычные соусы из шампанских вин.

Вторая часть экскурсии - посещение архитектурных памятников столицы Шампани Эперне (Epernay) и первого центра Христианства во Франции - это город Реймс (фр. Reims). Гордость и сердце Реймса - Кафедральный собор Нотр-Дам (фр. Notre Dame), который является шедевром готического искусства. Строительство знаменитого Нотр-Дама продолжалось с 1211 года по 1285 год, а башни достраивались уже в 15 веке. В нем происходило коронование многих королей Франции. Настенные росписи собора, богатство архитектуры и красота никого не оставит равнодушным.

Возле собора расположен Дворец Тау (Palace of Tau), когда-то это был дворец архиепископа. Здесь можно увидеть готическую часовню, гобелены 15 века и зал, где проводили банкеты после коронации. Именно в этом дворце король проводил ночь накануне коронации. В исторический центр города включены Марсовы ворота, часть сохранившегося Форума и арка эпохи Августа. На центральной площади Мартруа стоит конная статуя легендарной героини Жанны Д’Арк (фр. Jeanne d'Arc). Неподалеку расположен дом, в котором она жила некоторое время. Базилика Сен-Реми (basilique Saint-Remi), представляет особую ценность, в которую до сих пор идут толпы паломников. В музее при базилики содержится Святая Лампада, ее использовали во время коронации королей.

История изготовления шампанских вин.

Сотая часть винограда Франции выращивают в провинции Шампань. В далекие времена вино из этого края доставляли в Париж только в тех случаях, когда погода была хорошая и оно удавалось. Если же погода была плохая, то вино получалось кислым и его отправляли в подвал, где оно находилось долгие годы.

Через несколько лет виноделы заметили, что в «бракованных» бутылках вино выделяет пузырьки и вкус совсем другой. Но все же оно в большинстве своем было плохого качества и только малую часть бутылок можно было оценить. Причину появления пузырьков и необыкновенного вкуса установить никак не могли.


Ситуация прояснилась только к 1652-1655 годам, когда провинцией управлял архиепископ реймский Генрих Савойский. Он догадался, что красное вино Шампани должно отличаться, иначе оно не сможет конкурировать с винами Лангедока, Бургундии и Бордо. Генрих начал искать способы создания нового, неповторимого вина.

Честь открытия принадлежит Дому Периньону - монашеское здание, которым владел монах аббатства Отвильер, в центре Шампани на берегу реки Марны (фр. Marne). Изобретение шампанского стало скорее случайностью. По одной из версий, однажды открыв бутылку вина, винодел был оглушен хлопком. Монах понял, что это вино, не перебродившее до розлива, с наступлением весны, в закупоренной бутылке начало бродить заново. Именно поэтому вино начало «играть». Благодаря этому открытию появились технологические усовершенствования, такие как сочетание различных сортов винограда, их отбор, использование сиропа и т.д. - без этого уже невозможно представить современное шампанопроизводство.

Архиепископ поручил собирать и записывать опыт виноделов. В подвалах Шампани постоянно проводились эксперименты с вином и ставились опыты для его усовершенствования. Дом Периньон разработал новую систему смешивания вин, которые доставлялись из разных районов Шампани. Однако были и большие затраты, взрывались многие закупоренные партии, но все же архиепископ надеялся, что в будущем эти издержки покроются.

1668 год - год рождения шампанского. Однако только в 1718 году была издана первая книга, в которой подробно описывалась технология производства. Дом Периньон славился своим тонким вкусом и феноменальной памятью, именно это позволяло ему до мельчайших подробностей знать все виноградники, которые принадлежали монастырю и близлежащим плантациям. Качество будущего вина он мог предсказать по вкусу. Дом Периньон ослеп в конце своей жизни, но это не мешало ему безошибочно определять сорт винограда, местность, в которой он произрастал и степень зрелости. Никто до него не изготовлял безупречные белые вина из черных сортов винограда. Технология производства шампанского из разных сортов считается самым важным достижением Дома Периньона.

Многие годы разрабатывались не только рецепты приготовления вин, но и форма, состав и цвет бутылки. Темные бутылки для шампанского стали делать после того, как Дом Удар заметил, что вино в них более качественное. А самые ценные вина стали продавать в картонных коробках и специальных ящиках. Оптимальную форму бутылки шампанского нашел аптекарь из Шалона в 1880 году.

Дом Периньон разрешил проблему и с укупоркой бутылки, так появились корковые пробки. Еще ему приписывают создание тонких, элегантных бокалов, в которых пузырьки газа сверкают и играют в разноцветье бликов. Тонкий и вытянутый бокал считается «бокалом для шампанского».

Производство вина в Шампани.

В Шампани выращивают три вида виноградной лозы: Пино Менье (черный сорт с белым соком), Пино черный и Шардоне (белый сорт). Для выработке шампанского установлены очень строгие правила, которые прописаны в документе о наименовании и касаются условий производства, приготовления вин, работы над ним и продажи.

Разные сорта винограда отдельно собирают вручную, убирают порченные и незрелые ягоды. Затем каждый сорт давят в специальных давильнях. После начинается самое интересное, по особым рецепта производят игристые вина.

Где находится Шампань.

В северной части главных винодельческих регионов Франции расположились виноградники Шампани. Примерно в 145 км на восток от Парижа, на берегах реки Марны. Виноградники занимают площадь примерно 26 тысяч гектаров, в среднем они производят более 1 миллиона 900 тысяч гектолитров вина в год. Винодельческая область делится на несколько регионов: долина Марны, гора Реймса, кот де Сезанн, кот де Блан, регионы Бар-сюр-сен и Бар-сюр-Об (департамент Об).

Заключение.

Если бы в 3 веке существовала такая экскурсия, то всех посетителей обвинили бы в богохульстве, потому что чудесный напиток называли «дьявольским». Во время экскурсии можно узнать «почему же?», а также увидеть прекрасные достопримечательности провинции и великие архитектурные сооружения. Познакомившись с историей королевского напитка и старинными технологиями производства, этот чудесный регион Франции оставит приятные воспоминания и вкус настоящий шампанского.


Еще материалы из раздела Франция

Курорты Франции - Ницца

В южной части Франции расположился один из самых живописных и престижных курортов Средиземного моря - Ницца. Данный туристический регион по праву считается изюминкой знаменитой французской Ривьеры
Разделы по теме:

Экскурсии во Франции – Сите

В статье рассказывается о непреходящих ценностях удивительного города Франции – Парижа, а именно об острове Сите, являющимся историческим центром города и на котором расположены основные исторические достопримечательности столицы Франции. Все эти достопримечательности известны нам из истории, художественной литературы, кинофильмов, но посмотреть на них воочию – это значит лично прикоснуться к уже минувшему, но оставившему глубокий след в сердцах потомков прошлому

Города Франции - Салон-де-Прованс

Салон-де-Прованс - город, об истории которого известно немного, но в нем такое большое количество музеев, что один путешествующий англичанин сказал так про него: ««город, уставленный музеями, как салон знатной дамы - безделушками»
Разделы по теме:

Города Франции - Шалон-ан-Шампань

Шалон-ан-Шампань - небольшой городок исторической области Шампань, которая считается житницей Франции. А еще это родина белого игристого вина, известного нам под названием шампанское
Разделы по теме:

Города Франции - Нант

Нант знаменит, в первую очередь, одноименным эдиктом Генриха IV, но он также считается одним из самых красивых французских городов. История города очень противоречива, но достоверным можно считать одно: побывав во Франции, поездку в Нант необходимо совершить обязательно
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции - Фонтене (аббатство)

Аббатство Фонтене находится в Бургундии, исторической области и регионе Франции, на территории восточного французского департамента Кот-д’Ор и коммуны Мармань. Оно является самым старинным и хорошо сохранившимся во Франции монастырем, который принадлежал одному из самых строгих и аскетичных монашеских орденов - ордену цистерцианцев

Города Франции - Канкаль

Изумрудный берег удивительного городка Канкаль идеально подходит для тех, кто плохо переносит жару, вечную суету и переполненные пляжи. Отдыхающие наслаждаются кристально чистым морем, прохладным ветерком с Атлантики и благопристойными нравами. Городские пляжи почти всегда безлюдны даже в горячий сезон, но это не потому, что Канкаль ничем не примечателен, напротив - здесь можно увидеть старинные дома, замок, собор и многое другое
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции - Замок Вилландри

Замок Вилландри, построенный в эпоху Ренессанса, отличается от иных замков Луары необычными трёхуровневыми садами, аналогов которых больше не существует в мире! Вилландри – наиболее посещаемое сооружение эпохи Возрождения

Города Франции - Клермон-Ферран

Клермон-Ферран – уникальный город, он расположенный на склоне потухшего вулкана. Здесь и вправду все необыкновенное, природа – великолепная, история - захватывающая, а достопримечательности – поражают
Разделы по теме:

Экскурсии во Франции - Замки Луарской долины

Долина реки Луары хранит множество поистине уникальных и потрясающих памятников архитектуры, в которых можно проследить историю Франции, традиции местного населения. Здесь находятся красивейшие замки, которых сохранилось более тысячи, королевские резиденции, построенные лучшими зодчими Франции и Италии. Основная часть замков была построена в средние века, но в эпоху Возрождения многое было достроено и даже перестроено. Ведь каждый французский король, живший на берегах Луары, старался переделать замок под себя и еще больше украсить его и сделать неповторимым