Экскурсии во Франции - Шампань


Необычная экскурсия для почитателей шампанских вин, включает в себя посещение знаменитой провинции Шампань, которая славится на весь мир своими шампанскими погребами. Технологией и производством этого божественного напитка обязаны монаху Дому Периньону (фр. Dom Pérignon).

Общая информация о Шампани.

Экскурсия рассчитана на 8 часов, в нее входит посещение знаменитых домов производителей шампанских вин, таких как Моет Шандон (Moet & Chandon), Вдова Луи Родерер (Luis Roederer), Клико (Veuve Cliquot), Кастилян (Castellane), которые являются очень популярными во Франции. Несравненный вкус и необычная технология производства отличают это шампанское от других.

На первой ферме можно увидеть весь процесс приготовления игристого вина, попробовать некоторые виды и, даже, приобрести королевский напиток.

Гурманы могут посетить ферму улиток, познакомится с их разведением и выращиванием, и отведать блюдо: улитки в чесночно-сметанном соусе. У хозяйки можно купить банку улиток, готовых к употреблению, варенье из шампанского, улиточный паштет, сладкий соус для мяса - ратафью, и разные сувениры в виде улиток.

Для сравнения вкуса шампанского нужно посетить еще несколько погребов. Каждый винодел вкладывает свою изюминку в приготовление вина, поэтому все шампанское имеет особый привкус.

Посетив гусиную ферму можно отведать свежеприготовленный паштет, который сделан из гусиной печени. Это традиционное французское блюдо, подающееся на закуску. Здесь так же можно приобрести этот деликатес.

Для тех, кто любит крепкие спиртные напитки предлагается посетить ферму виски, узнав о приготовление и понаблюдав за процессом, обязательно стоит отведать рюмку необыкновенного напитка.

В экскурсию входит обед в традиционно шампанском ресторане, в котором подают необычные соусы из шампанских вин.

Вторая часть экскурсии - посещение архитектурных памятников столицы Шампани Эперне (Epernay) и первого центра Христианства во Франции - это город Реймс (фр. Reims). Гордость и сердце Реймса - Кафедральный собор Нотр-Дам (фр. Notre Dame), который является шедевром готического искусства. Строительство знаменитого Нотр-Дама продолжалось с 1211 года по 1285 год, а башни достраивались уже в 15 веке. В нем происходило коронование многих королей Франции. Настенные росписи собора, богатство архитектуры и красота никого не оставит равнодушным.

Возле собора расположен Дворец Тау (Palace of Tau), когда-то это был дворец архиепископа. Здесь можно увидеть готическую часовню, гобелены 15 века и зал, где проводили банкеты после коронации. Именно в этом дворце король проводил ночь накануне коронации. В исторический центр города включены Марсовы ворота, часть сохранившегося Форума и арка эпохи Августа. На центральной площади Мартруа стоит конная статуя легендарной героини Жанны Д’Арк (фр. Jeanne d'Arc). Неподалеку расположен дом, в котором она жила некоторое время. Базилика Сен-Реми (basilique Saint-Remi), представляет особую ценность, в которую до сих пор идут толпы паломников. В музее при базилики содержится Святая Лампада, ее использовали во время коронации королей.

История изготовления шампанских вин.

Сотая часть винограда Франции выращивают в провинции Шампань. В далекие времена вино из этого края доставляли в Париж только в тех случаях, когда погода была хорошая и оно удавалось. Если же погода была плохая, то вино получалось кислым и его отправляли в подвал, где оно находилось долгие годы.

Через несколько лет виноделы заметили, что в «бракованных» бутылках вино выделяет пузырьки и вкус совсем другой. Но все же оно в большинстве своем было плохого качества и только малую часть бутылок можно было оценить. Причину появления пузырьков и необыкновенного вкуса установить никак не могли.


Ситуация прояснилась только к 1652-1655 годам, когда провинцией управлял архиепископ реймский Генрих Савойский. Он догадался, что красное вино Шампани должно отличаться, иначе оно не сможет конкурировать с винами Лангедока, Бургундии и Бордо. Генрих начал искать способы создания нового, неповторимого вина.

Честь открытия принадлежит Дому Периньону - монашеское здание, которым владел монах аббатства Отвильер, в центре Шампани на берегу реки Марны (фр. Marne). Изобретение шампанского стало скорее случайностью. По одной из версий, однажды открыв бутылку вина, винодел был оглушен хлопком. Монах понял, что это вино, не перебродившее до розлива, с наступлением весны, в закупоренной бутылке начало бродить заново. Именно поэтому вино начало «играть». Благодаря этому открытию появились технологические усовершенствования, такие как сочетание различных сортов винограда, их отбор, использование сиропа и т.д. - без этого уже невозможно представить современное шампанопроизводство.

Архиепископ поручил собирать и записывать опыт виноделов. В подвалах Шампани постоянно проводились эксперименты с вином и ставились опыты для его усовершенствования. Дом Периньон разработал новую систему смешивания вин, которые доставлялись из разных районов Шампани. Однако были и большие затраты, взрывались многие закупоренные партии, но все же архиепископ надеялся, что в будущем эти издержки покроются.

1668 год - год рождения шампанского. Однако только в 1718 году была издана первая книга, в которой подробно описывалась технология производства. Дом Периньон славился своим тонким вкусом и феноменальной памятью, именно это позволяло ему до мельчайших подробностей знать все виноградники, которые принадлежали монастырю и близлежащим плантациям. Качество будущего вина он мог предсказать по вкусу. Дом Периньон ослеп в конце своей жизни, но это не мешало ему безошибочно определять сорт винограда, местность, в которой он произрастал и степень зрелости. Никто до него не изготовлял безупречные белые вина из черных сортов винограда. Технология производства шампанского из разных сортов считается самым важным достижением Дома Периньона.

Многие годы разрабатывались не только рецепты приготовления вин, но и форма, состав и цвет бутылки. Темные бутылки для шампанского стали делать после того, как Дом Удар заметил, что вино в них более качественное. А самые ценные вина стали продавать в картонных коробках и специальных ящиках. Оптимальную форму бутылки шампанского нашел аптекарь из Шалона в 1880 году.

Дом Периньон разрешил проблему и с укупоркой бутылки, так появились корковые пробки. Еще ему приписывают создание тонких, элегантных бокалов, в которых пузырьки газа сверкают и играют в разноцветье бликов. Тонкий и вытянутый бокал считается «бокалом для шампанского».

Производство вина в Шампани.

В Шампани выращивают три вида виноградной лозы: Пино Менье (черный сорт с белым соком), Пино черный и Шардоне (белый сорт). Для выработке шампанского установлены очень строгие правила, которые прописаны в документе о наименовании и касаются условий производства, приготовления вин, работы над ним и продажи.

Разные сорта винограда отдельно собирают вручную, убирают порченные и незрелые ягоды. Затем каждый сорт давят в специальных давильнях. После начинается самое интересное, по особым рецепта производят игристые вина.

Где находится Шампань.

В северной части главных винодельческих регионов Франции расположились виноградники Шампани. Примерно в 145 км на восток от Парижа, на берегах реки Марны. Виноградники занимают площадь примерно 26 тысяч гектаров, в среднем они производят более 1 миллиона 900 тысяч гектолитров вина в год. Винодельческая область делится на несколько регионов: долина Марны, гора Реймса, кот де Сезанн, кот де Блан, регионы Бар-сюр-сен и Бар-сюр-Об (департамент Об).

Заключение.

Если бы в 3 веке существовала такая экскурсия, то всех посетителей обвинили бы в богохульстве, потому что чудесный напиток называли «дьявольским». Во время экскурсии можно узнать «почему же?», а также увидеть прекрасные достопримечательности провинции и великие архитектурные сооружения. Познакомившись с историей королевского напитка и старинными технологиями производства, этот чудесный регион Франции оставит приятные воспоминания и вкус настоящий шампанского.


Еще материалы из раздела Франция

Достопримечательности Франции - Музей современного искусства (Париж)

Необычайной привлекательностью среди туристов, посещающих Францию, пользуется государственный музей современного искусства. По статистике, он является третьим по посещаемости художественным объектом, во Франции, после Лувра и Эйфелевой Башни. Ежегодно его посещают миллионы и миллионы туристов. И не удивительно, ведь именно в этом музее собраны лучшие коллекции художественного наследия, начиная с 1905 г. по настоящее время

Экскурсии во Франции - Чрево Парижа

В Париже столько всего интересного можно посмотреть, столько занимательного узнать. Чтобы полюбоваться многими достопримечательностями города, необходимы и пешие экскурсии, так как во многих старых кварталах Парижа не допускается езда на машинах. Одним из таких мест является так называемое «Чрево Парижа»

Достопримечательности Франции - Дворец парламента Бретани

Во Франции существует множество различных городов, каждый из которых имеет свою историю. В западной части Франции, при слиянии рек Вилен и Илль находится один из таких городов – Ренн, одной из главных исторических достопримечательностей которого является дворец парламента Бретани. Подробнее о дворце будет рассказано в данной статье

Экскурсии во Франции - Замок Шантийи и музей лошадей

Легендарный замок Шантийи, славящийся уникальным и ценным после Лувра собранием живописи, книг и манускриптов, расположен на скалистом острове в долине реки Нонетт. Замок занимает 7800 га земли. Он находится в окружении лесов, фонтанов и рвов, наполненных водой. Добраться сюда совсем несложно, ведь Шантийи всего в 49 км от столицы Франции

Достопримечательности Франции - Гаврини

Гаврини- маленький полуостров в заливе Морбиан, Бретань, Франция. Достопримечательностью Гаврини считается Мегалитическая Коридорная усыпальница эры Неолита, которая славится своими монументами мегалитического искусства

Экскурсии во Франции – Во-ле-Виконт

Во-ле-Виконт представляет собой классическую усадьбу-дворец XVII века. Расположена эта усадьба недалеко от Парижа, а построена она была в период с 1658 по 1668 год. Многих туристов Во-ле-Виконт привлекает из-за рассказов Александра Дюма, в которых он описывал местную достопримечательность

Достопримечательности Франции - Реймсский собор

Находящийся в северо-восточной части Франции крупнейший город провинции Шампань-Арденны, Реймс, знаменит не только как столица региона, занимающегося производством шампанского. Помимо непревзойденных виноградников и наилучших представителей шампанских домов, город славится своим архитектурным многообразием.

Самым красивым строением города можно назвать Реймсский собор, выполненный в изысканном готическом стиле

Города Франции - Руан

Руан (оригинальное заглавие Rouen) - известный французский город, который располагаться в северной доли Франции. Руан считается столицей ареала Верхняя Нормандия, а еще его историческим центром. Количество населения Руана составляет более ста тысяч человек
Разделы по теме:

Города Франции - Шамони

Шамони - это центр знаменитого горнолыжного региона Шамони-Монблан. Курорт Шамони работает круглый год. В этом городе широко развита инфраструктура, которая рассчитана на всех: как на катающихся туристов, так и не катающихся. К плюсам пребывания здесь также стоит отнести низкую стоимость отелей и баров, прекрасные возможности для внетрассового катания
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции – Остров Ситэ

Остров Ситэ чрезвычайно популярен среди туристов. И днём, и ночью здесь разгуливают организованными группами, влюблёнными парочками и семьями с детьми. Здесь такие популярные французские памятники, как Сент-Шапель, Консьержери, Собор Парижской Богоматери и Дворец Правосудия