Экскурсии во Франции - Шампань


Необычная экскурсия для почитателей шампанских вин, включает в себя посещение знаменитой провинции Шампань, которая славится на весь мир своими шампанскими погребами. Технологией и производством этого божественного напитка обязаны монаху Дому Периньону (фр. Dom Pérignon).

Общая информация о Шампани.

Экскурсия рассчитана на 8 часов, в нее входит посещение знаменитых домов производителей шампанских вин, таких как Моет Шандон (Moet & Chandon), Вдова Луи Родерер (Luis Roederer), Клико (Veuve Cliquot), Кастилян (Castellane), которые являются очень популярными во Франции. Несравненный вкус и необычная технология производства отличают это шампанское от других.

На первой ферме можно увидеть весь процесс приготовления игристого вина, попробовать некоторые виды и, даже, приобрести королевский напиток.

Гурманы могут посетить ферму улиток, познакомится с их разведением и выращиванием, и отведать блюдо: улитки в чесночно-сметанном соусе. У хозяйки можно купить банку улиток, готовых к употреблению, варенье из шампанского, улиточный паштет, сладкий соус для мяса - ратафью, и разные сувениры в виде улиток.

Для сравнения вкуса шампанского нужно посетить еще несколько погребов. Каждый винодел вкладывает свою изюминку в приготовление вина, поэтому все шампанское имеет особый привкус.

Посетив гусиную ферму можно отведать свежеприготовленный паштет, который сделан из гусиной печени. Это традиционное французское блюдо, подающееся на закуску. Здесь так же можно приобрести этот деликатес.

Для тех, кто любит крепкие спиртные напитки предлагается посетить ферму виски, узнав о приготовление и понаблюдав за процессом, обязательно стоит отведать рюмку необыкновенного напитка.

В экскурсию входит обед в традиционно шампанском ресторане, в котором подают необычные соусы из шампанских вин.

Вторая часть экскурсии - посещение архитектурных памятников столицы Шампани Эперне (Epernay) и первого центра Христианства во Франции - это город Реймс (фр. Reims). Гордость и сердце Реймса - Кафедральный собор Нотр-Дам (фр. Notre Dame), который является шедевром готического искусства. Строительство знаменитого Нотр-Дама продолжалось с 1211 года по 1285 год, а башни достраивались уже в 15 веке. В нем происходило коронование многих королей Франции. Настенные росписи собора, богатство архитектуры и красота никого не оставит равнодушным.

Возле собора расположен Дворец Тау (Palace of Tau), когда-то это был дворец архиепископа. Здесь можно увидеть готическую часовню, гобелены 15 века и зал, где проводили банкеты после коронации. Именно в этом дворце король проводил ночь накануне коронации. В исторический центр города включены Марсовы ворота, часть сохранившегося Форума и арка эпохи Августа. На центральной площади Мартруа стоит конная статуя легендарной героини Жанны Д’Арк (фр. Jeanne d'Arc). Неподалеку расположен дом, в котором она жила некоторое время. Базилика Сен-Реми (basilique Saint-Remi), представляет особую ценность, в которую до сих пор идут толпы паломников. В музее при базилики содержится Святая Лампада, ее использовали во время коронации королей.

История изготовления шампанских вин.

Сотая часть винограда Франции выращивают в провинции Шампань. В далекие времена вино из этого края доставляли в Париж только в тех случаях, когда погода была хорошая и оно удавалось. Если же погода была плохая, то вино получалось кислым и его отправляли в подвал, где оно находилось долгие годы.

Через несколько лет виноделы заметили, что в «бракованных» бутылках вино выделяет пузырьки и вкус совсем другой. Но все же оно в большинстве своем было плохого качества и только малую часть бутылок можно было оценить. Причину появления пузырьков и необыкновенного вкуса установить никак не могли.


Ситуация прояснилась только к 1652-1655 годам, когда провинцией управлял архиепископ реймский Генрих Савойский. Он догадался, что красное вино Шампани должно отличаться, иначе оно не сможет конкурировать с винами Лангедока, Бургундии и Бордо. Генрих начал искать способы создания нового, неповторимого вина.

Честь открытия принадлежит Дому Периньону - монашеское здание, которым владел монах аббатства Отвильер, в центре Шампани на берегу реки Марны (фр. Marne). Изобретение шампанского стало скорее случайностью. По одной из версий, однажды открыв бутылку вина, винодел был оглушен хлопком. Монах понял, что это вино, не перебродившее до розлива, с наступлением весны, в закупоренной бутылке начало бродить заново. Именно поэтому вино начало «играть». Благодаря этому открытию появились технологические усовершенствования, такие как сочетание различных сортов винограда, их отбор, использование сиропа и т.д. - без этого уже невозможно представить современное шампанопроизводство.

Архиепископ поручил собирать и записывать опыт виноделов. В подвалах Шампани постоянно проводились эксперименты с вином и ставились опыты для его усовершенствования. Дом Периньон разработал новую систему смешивания вин, которые доставлялись из разных районов Шампани. Однако были и большие затраты, взрывались многие закупоренные партии, но все же архиепископ надеялся, что в будущем эти издержки покроются.

1668 год - год рождения шампанского. Однако только в 1718 году была издана первая книга, в которой подробно описывалась технология производства. Дом Периньон славился своим тонким вкусом и феноменальной памятью, именно это позволяло ему до мельчайших подробностей знать все виноградники, которые принадлежали монастырю и близлежащим плантациям. Качество будущего вина он мог предсказать по вкусу. Дом Периньон ослеп в конце своей жизни, но это не мешало ему безошибочно определять сорт винограда, местность, в которой он произрастал и степень зрелости. Никто до него не изготовлял безупречные белые вина из черных сортов винограда. Технология производства шампанского из разных сортов считается самым важным достижением Дома Периньона.

Многие годы разрабатывались не только рецепты приготовления вин, но и форма, состав и цвет бутылки. Темные бутылки для шампанского стали делать после того, как Дом Удар заметил, что вино в них более качественное. А самые ценные вина стали продавать в картонных коробках и специальных ящиках. Оптимальную форму бутылки шампанского нашел аптекарь из Шалона в 1880 году.

Дом Периньон разрешил проблему и с укупоркой бутылки, так появились корковые пробки. Еще ему приписывают создание тонких, элегантных бокалов, в которых пузырьки газа сверкают и играют в разноцветье бликов. Тонкий и вытянутый бокал считается «бокалом для шампанского».

Производство вина в Шампани.

В Шампани выращивают три вида виноградной лозы: Пино Менье (черный сорт с белым соком), Пино черный и Шардоне (белый сорт). Для выработке шампанского установлены очень строгие правила, которые прописаны в документе о наименовании и касаются условий производства, приготовления вин, работы над ним и продажи.

Разные сорта винограда отдельно собирают вручную, убирают порченные и незрелые ягоды. Затем каждый сорт давят в специальных давильнях. После начинается самое интересное, по особым рецепта производят игристые вина.

Где находится Шампань.

В северной части главных винодельческих регионов Франции расположились виноградники Шампани. Примерно в 145 км на восток от Парижа, на берегах реки Марны. Виноградники занимают площадь примерно 26 тысяч гектаров, в среднем они производят более 1 миллиона 900 тысяч гектолитров вина в год. Винодельческая область делится на несколько регионов: долина Марны, гора Реймса, кот де Сезанн, кот де Блан, регионы Бар-сюр-сен и Бар-сюр-Об (департамент Об).

Заключение.

Если бы в 3 веке существовала такая экскурсия, то всех посетителей обвинили бы в богохульстве, потому что чудесный напиток называли «дьявольским». Во время экскурсии можно узнать «почему же?», а также увидеть прекрасные достопримечательности провинции и великие архитектурные сооружения. Познакомившись с историей королевского напитка и старинными технологиями производства, этот чудесный регион Франции оставит приятные воспоминания и вкус настоящий шампанского.


Еще материалы из раздела Франция

Города Франции - Шамони

Шамони - это центр знаменитого горнолыжного региона Шамони-Монблан. Курорт Шамони работает круглый год. В этом городе широко развита инфраструктура, которая рассчитана на всех: как на катающихся туристов, так и не катающихся. К плюсам пребывания здесь также стоит отнести низкую стоимость отелей и баров, прекрасные возможности для внетрассового катания
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции – Музей Фабра

Франсуа Ксавье Фабр – французский художник, автор полотен на темы мифологии и древней истории. Родился в городе Монпелье, но большую часть жизни путешествовал. В 1826 году подарил музею родного города часть коллекции картин, оставленной ему в наследство графиней Олбани. В благодарность за столь щедрый подарок, музей был назван в честь художника. Несколько веков Музей Фабра накапливал свои экспонаты и теперь по праву входит в пятерку крупнейших региональных галерей Франции

Города Франции - Париж

Столица Франции, романтичный, огромное количество интересных мест, Эйфелева башня, Монмартр, богатая история - все это Париж
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции - Часовни Версаля

Еще со времен Средневековья богатые семьи строили рядом с церковью семейные часовни, которые служили для того, чтобы ежедневно читать молитвы, благодарить и просить о чем-то Бога, и даже являлись местом посещения горожан. Здесь же прощались и хоронили близких людей. Были и другие причины, по которым строили часовни, например, при единовременном вложении больших денег, владельцы избегали налогообложения. Версальский дворец известен своими многими часовнями, одной из самых популярных является последняя, которая представляет собой великолепное сочетание архитектурных, скульптурных и художественных шедевров

Курорты Франции - Канны

Канны - город известных фестивалей, роскошных дворцов, дорогих яхт, золотистых пляжей. Здесь постоянное веселье, изысканная кухня, лазурное море соседствуют с толпой туристов, «охотниками» за модными коллекциями одежды и знаменитостями. Покорит Старый порт уютными ресторанами, где курортная романтика сочетается со скоростным беспроводным Интернетом. Славятся Канны Дворцом фестивалей с Аллеей Звезд, в которой можно увидеть отпечатки ладоней знаменитых людей
Разделы по теме:

Достопримечательности Франции - Музей восточных искусств (Париж)

Музей имеет самую богатую в Европе коллекцию предметов азиатского искусства и представляет собой уникальное собрание античных экспонатов стран востока. Его по праву можно назвать сокровищницей религиозного искусства

Достопримечательности Франции - Луврский дворец

Лувр - королевский замок, в прошлом перестроенный во дворец. Музей Лувра является одновременно историческим памятником и национальным музеем Франции. В его стенах расположена одна из самых больших коллекций различных предметов, которые хранятся в 8-ми департаментах

Города Франции - Лион

Лион, это удивительный и прекрасный город, который может открыть для вас самые различные свои грани. Вы узнаете его богатую и, увы, не самую легкую историю, сможете побродить по улицам и отдохнуть в маленьком кафе, заказав чудесную еду и восхитительные французские вина
Разделы по теме:

Экскурсии во Франции – Замок Шантийи и город Санлис

Расположенный неподалеку от Франции замок Шантийи поражает своим великолепием и изяществом. Тот, кто посетит его, навсегда полюбит Францию. Потрясающая архитектура и увлекательная история, хранящаяся в стенах замка, вызывают интерес и восхищение. А располагающийся неподалеку старинный город Санлис, практически не реставрировался. По мнению археологов, он был основан еще до новой эры. В этом городе короли нередко располагали свои резиденции

Достопримечательности Франции – Дворец Фонтенбло

Дворец Фонтенбло – символ истории Франции. Простой охотничий домик при Филиппе-Августе и Людовике IX, стал дворцом в стиле Возрождения во времена правления Франциска I. Фонтенбло служил правителям Франции семь веков и только с концом Империи был превращен в музей, а в 1981 году был занесен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО во Франции