(пожав плечами) обычная стоимость туров, которые я брал - порядка тысячи-полутора тысяч евро. Но это, скорее, потому, что больше тратить в данный конкретный момент просто не хотелось

так что можно считать, что этой суммы достаточно для хорошего отдыха, но в идеале можно её и удвоить, и утроить - были бы ресурсы. Мир так велик, и в нём столько интересного...)
С другой стороны, в случае экотуризма отдых получится замечательным и за пару сотен евро, если не выбираться за пределы страны. Так что - под настроение. Но по Европе я бы рассчитывал минимум на тысячу, что да, то да.