Как приготовить тайские блюда дома?

Путешествия и туры в Таиланд, обмен опытом

Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение Lora » 26 ноя 2012, 16:58

Очень хочу Том Яма, настоящего, ароматного! Пробовала разные наборы специй, но все не то :( Подскажите, как его самостоятельно приготовить, где купить "правильные" специи? (или может по отдельности их можно собрать?)
Аватар пользователя
Lora
Турист со стажем
Турист со стажем
 
Сообщений: 67
Зарегистрирован: 30 апр 2012, 22:37
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 0

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение Irino4ka » 28 ноя 2012, 13:45

Мне кажется, что если речь идет о национальной кухне, а не о некоем подобии, то приготовить самостоятельно никто не сможет. Отправьтесь в хороший тайский ресторан, а лучше всего на родину кухни - Таиланд. Возможно, если вы уверены в собственных кулинарных силах, стоит привезти специи из Таиланда....
Аватар пользователя
Irino4ka
ТурГид со стажем
ТурГид со стажем
 
Сообщений: 489
Зарегистрирован: 30 окт 2012, 18:12
Откуда: Украина, Донецк
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 5

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение Elenaalex » 15 дек 2012, 18:12

Хочу согласиться с Irino4ka, чтобы получилось настоящий Том Ям нужно иметь набор специй, купленный в Таиланде. :!:
Но уж если очень хочется, то можно самому собрать нужные специи и приготовить по настоящему рецепту.
Некоторые сайты предлагают уже готовые приправы, кубики, соусы для этого блюда. ;)
А само приготовление лучше подсмотреть :mrgreen: у самого тайца, чем выбирать настоящий рецепт из ста предложенных.
Аватар пользователя
Elenaalex
Бывалый турист
Бывалый турист
 
Сообщений: 158
Зарегистрирован: 21 май 2012, 09:49
Откуда: Украина
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 16

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение Milka » 31 мар 2013, 18:22

Приготовить такие же тайские блюда как подают в Тайланде почти невозможно. Кроме специальных специй при приготовлении блюд тайки применяют некоторые секреты. Естественно, об этих секретах узнать ничего у них невозможно - не расскажут. Кроме того, проблема еще найти оригинальные рецепты тайских блюд - те рецепты, что есть в интернете, это просто примерный пересказ рецептов.
Аватар пользователя
Milka
Турист
Турист
 
Сообщений: 62
Зарегистрирован: 31 мар 2013, 15:54
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 5

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение missNatalya » 18 апр 2013, 21:33

Попытки повторить дома традиционные для тайской кухни блюда, задача не из простых, ибо каждое блюдо по своему уникально и его вкус зависит не сколько от продуктов в нем содержащихся, сколько от умения повара их сочетать. В принципе именно на умении сочетать пять основных вкусов (соленый, сладкий, кислый, острый и горький) и построена вся концепция тайской кухни. А потому нет никаких строгих рецептов и правил, лишь общие черты приготовленных блюд.
Аватар пользователя
missNatalya
Бывалый ТурГид
Бывалый ТурГид
 
Сообщений: 673
Зарегистрирован: 20 июн 2012, 06:01
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 52

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение Mikstura » 19 апр 2013, 13:21

Не представляю даже, как можно приготовить настоящее тайское блюдо самому. Пусть даже вы добавите все необходимые специи и выполните все инструкции, все равно ваш кулинарный шедевр будет отличатся от блюда, приготовленного тайцем на родине. Здесь нужна большая практика, умение, опыт.
А вот искусству украшения блюд у них можно и даже нужно поучиться. Так все красиво, что даже есть жалко. Поскольку карвинг в Тайланде очень популярен.
Аватар пользователя
Mikstura
ТурГид со стажем
ТурГид со стажем
 
Сообщений: 350
Зарегистрирован: 30 мар 2013, 18:06
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 64

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение viktoriya » 28 май 2013, 00:22

Выбор специй достаточно разнообразен на рынке в любом городе, но я знаю маленький секретик, что в каждом городе есть одно, ну максимум два места, где можно купить самые настоящие специи и пряности, привезенные действительно с восточных стран и собранные на полях. Сама об этом узнала случайно, в гостях попробовала одно блюдо, очень понравился вкус. Заговорили за специи. Оказалось, что лишь единицы продают именно качественные "заморские" приправки.
Аватар пользователя
viktoriya
Турист со стажем
Турист со стажем
 
Сообщений: 98
Зарегистрирован: 22 май 2013, 14:22
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 5

Re: Как приготовить тайские блюда дома?

Сообщение vittosha » 08 июн 2013, 19:31

Я тоже соглашусь. Как бы вы не старались, какие бы приправы не добавляли, не получится настоящего тайского яства. Это будет лишь подобие на желаемое блюдо. Так же, как невозможно приготовить настоящий борщ в Таиланде, не получится передать всю его особенность. Тут мало одного знания рецепта и наличия ингредиентов. Может быть, если пожить там пару лет, поучиться у местных, но и то вряд ли.
Вложения
images (2).jpg
images (2).jpg (15.35 KIB) Просмотров: 1727
055_kitchen.jpg
vittosha
ТурГид
ТурГид
 
Сообщений: 291
Зарегистрирован: 07 июн 2013, 09:35
Откуда: Беларусь
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пункты репутации: 14


Вернуться в Таиланд

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 18

cron